导图社区 茶直播知识中国茶图鉴 一片树叶
一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。
编辑于2022-07-19 16:37:42游戏主机御三家怎么选 | PS5、Switch、Xbox购买攻略 能让你玩起来的游戏机🎮是最推荐的游戏机。Switch 和 XSS 只要2000块就可以玩起来,价格便宜。Switch是掌机,哪里都能玩。有钱当然推荐 PS5,画质好体验好。 游戏机的生命周期一般在7年左右,所以本身还是非常保值的。 希望大家都能找到自己心仪的游戏机,祝大家玩的开心!
我们在实际的工作和学习接触中,会发现一个比较统一的问题,那就是:随着数据在企业生产经营中的广泛应用,我们究竟该如何借助数据分析的能力,去提升公司业务的运营效率,为企业降本增效呢?也就是我们常说的实现真正的数字化,最终达到企业经营模式的转型。那么这个问题,其实根源在于:我们个人如何培养自己的数据思维?
如果说十大必去的城市的话,我就觉得那些把省级行政区(直辖市除外)放进来评论的,不知是不是跑题了!所以按照包括直辖市在内的叫法,我认为排在前两名的肯定是北京和西安。具体的谁靠前就不好说了,反正都差不多。
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茶直播知识中国茶图鉴 一片树叶
绿茶
绿茶
产地
河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建等
特色
清汤绿叶,不发酵茶
茶汤
叶绿汤清、滋味醇美
香气
清新的豆香、花香、淡淡清鲜
加工工艺
工艺:鲜叶-杀青-揉捻-干燥
代表茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖等
保质期
12个月(密封,冰箱冷藏3年)
功效
防辐射、放衰老、防癌、抗癌、杀菌、生津止渴、清热去火、解腻、减肥等
常见的有
龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
分类
炒青:碧螺春、西湖龙井
烘青:信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶
蒸青:恩施玉露、抹茶
晒青:滇青绿茶
白茶
分类
6.白茶-发酵10%-20%
常见品种有
白豪银针茶、白牡丹茶 ,贡眉
适合晌午早饭后,提神。
芽茶:白毫银针
芽叶茶:白牡丹
多叶茶:寿眉/贡眉
月光白
白茶
产地
福建福鼎、建阳、政和、松溪等
特色
外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清甜回甘
茶汤
淡绿清亮(高档)、浅黄明亮(中档)、泛黄尚亮(低档)
香气
新茶毫香清鲜,老茶滋味醇厚枣香药香
加工工艺
萎凋、干燥
工艺:鲜叶-萎凋-干燥(新工艺|鲜叶-萎凋-轻揉-干燥)
代表茶
白毫银针、白牡丹、贡眉(寿眉)天目湖白茶等
保质期
20年
功效
老白茶药性好,防辐射、抗氧化、抗肿瘤;降血压、降血脂、降血脂、清热润肺、保护肝脏
黄茶
工艺:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
分类
黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
黄小茶:平阳黄汤、北港毛尖、鹿苑毛尖
黄大茶:广东大叶青、霍山黄大茶
黄茶
产地
湖南、湖北、四川、广东、浙江、安徽等
特色
黄叶黄汤
茶汤
黄中微泛红,似橘黄色,有深浅之分
香气
香气纯正、滋味浓醇回甘,清爽细腻,有毫香
加工工艺
鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥
代表茶
君山银针、北港毛尖、蒙顶黄芽、大青叶等
保质期
12个月(密封,冰箱冷藏3年)
功效
提神醒脑、消除疲劳、消食化滞、对脾胃最有好处
5.黄茶-发酵10%
常见品种有
君山银针,白茶类,松溪白茶,安化黑茶
适合晌午早饭后,提神。
红茶
工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥
分类
小种红茶:正山小种、外山小种、金骏眉
工夫红茶
祁红
品质特点:香气浓郁,具“玫瑰香 汤色红艳鲜亮具“金圈”, 品质超群,被誉为“群芳最”
滇红
闽红(政和、白琳、坦洋工夫)
红碎茶:叶茶、碎茶、片茶、末茶
红茶
产地
主要位于我国东南沿海、云南、四川等地
特色
香高、色艳、味浓、叶红汤红、滋味浓厚甘醇、似桂圆汤,全发酵茶
茶汤
红色、暗红色
香气
香高色艳味浓、滋味浓厚甘醇
加工工艺
萎凋、揉捻、发酵、干燥
代表茶
祁门红茶、正山小种、川红、荔枝红茶等
保质期
36个月
功效
养胃护胃、生津止渴、促进食欲、抗氧化、消炎杀菌、可利尿、消除水肿、强壮心脏功能
2.红茶-发酵大于80%-90%
常见的有
暖卡红茶,信阳红,祁门红茶,北苑贡茶
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类
适合早上,暖手暖脚
青茶
工艺:鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥
分类
闽南乌龙:黄金桂、毛蟹、本山-铁观音
闽北乌龙:四大名丛(铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖)、肉桂、水仙、大红袍
广东乌龙:凤凰水仙、凤凰单丛
台湾乌龙:文山包种、东方美人
色泽具有“红、黄、白”三色 是乌龙茶中发酵最重的茶
黑茶
分类
湖南黑茶:安化茶
湖北黑茶:青砖茶
四川黑茶:南路边茶
云南黑茶:普洱熟茶、普洱生茶
广西黑茶:梧州六堡茶
陕西黑茶:泾阳茯砖
三尖、三砖、一卷
黑茶
产地
云南、广西、湖南、湖北、四川、陕西等
特色
粗大黑褐、越陈越香、后(全)发酵茶
茶汤
红浓明亮、红油剔透,暗褐色
香气
香味醇厚、滋味浓厚如浆
加工工艺
杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥
工艺:鲜叶-杀青-揉捻-发酵-干燥
代表茶
六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等
保质期
20年
功效
去油腻、解肉毒、暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等
3.黑茶-发酵程度更高
常见品种
有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”,茯茶
再加工茶:以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
清肠排毒排油脂,适合晚饭后
世界各地饮茶文化(延伸话题)
新加坡,“长茶”
马来西亚,传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多
日本绿茶,蒸青绿茶、抹茶
波兰人,饮红茶时,喜欢配上糕点等甜品
韩国,由中国传入茶文化,点茶法是到到高丽时期开始流行
摩洛哥人,信仰回教不喝酒,饮料也很少,饮茶之风甚, 绿茶加白砂糖。甜茶
埃及人泡茶,喜欢喝浓厚醇洌的红茶,不喜欢在茶汤中加牛奶,一般不用陶瓷器具,而用玻璃器皿
美国人,喜欢饮冰茶,会先在冷饮茶中放冰块
英国人,爱红茶,并需加牛奶、糖、柠檬片等,生水现烧
法国最早进口的茶叶是中国的绿茶,以后是乌龙茶、红茶、花茶以及沱茶等相聚输入法国。19世纪以后,斯里兰卡、印度、印尼等国家的茶叶流进了法国市场。
土耳其人喜欢喝薄荷茶
俄罗斯,早餐时喝茶,一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。
印度人爱喝马沙拉茶,在红茶中加入姜和小豆蔻。饮茶方式:斟茶入盘子里,伸长舌头去舔,故也叫“舔茶”。
藏族,喝茶的“贡碗”,散热慢
蒙古咸奶茶
产地饮茶习俗(延伸话题)
无锡元宝茶
成都盖碗茶
擂茶
潮汕工夫茶
藏族酥油茶
早茶
甘肃罐罐茶
再加工茶
茉莉花茶...
小青柑
陈皮普洱
茶膏/茶粉
不同茶底衍生调饮茶
历史发展(代表性介绍)
神农氏
西汉
唐-陆羽《茶经》
宋-宋徽宗《大观茶论》
明-朱元璋-散茶
清-茶叶出口,独步世界茶市
茶产区
江北产区
气候:冬季时间长
茶树类型:灌木型小叶种
茶类:绿茶/工夫红茶/压制茶
名茶:茯砖/信阳毛尖/舒城兰花
江南产区(主要产区)
气候:春暖/夏热/秋爽/冬寒
茶树类型:灌木型小叶种为主/少量小乔木型中,小叶种
茶类:绿茶/黄茶/白茶/青茶/黑茶/压制茶/花茶
名茶:西湖龙井/洞庭碧螺春/君山银针/黄山毛峰/太平猴魁/古丈毛尖/庐山云雾
西南产区(古老产区)
气候:春早/冬暖/夏热/秋雨
茶树类型:灌木型/小乔木型/乔木型
茶类:普洱茶主要产区/绿茶/花茶
名茶:普洱茶
华南产区
气候:热带季风气候。高温多雨,恒夏无冬
茶树类型:乔木型和小乔木型大叶种为主/少量灌木型中小叶种
茶类:红茶/白茶/黑茶/压制茶
名茶:铁观音/凤凰单丛/西山茶/冻顶乌龙/文山包种
价值
药用
食用
饮用
品饮
干茶外形、香气
冲泡汤色、香气、口感
观察叶底
乌龙茶
产地
福建、广东、台湾等
特色
绿叶红镶边
茶汤
橙黄清澈
香气
既有绿茶的清香和花香,也有红茶醇厚回甘的滋味
加工工艺
采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙
代表茶
铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶、
保质期
36月(密封后,放冰箱冷藏)
功效
温胃清肺、防癌、降血压、抗衰老、提神、消除疲劳、解热防暑、消炎杀菌、解腻、减肥等
4.乌龙茶-青茶,半发酵茶,介于红绿茶之间,发酵30%-70%
常见品种有
铁观音,黄金桂,毛蟹,本山,冻顶乌龙,大红炮,单枞
适合午后,消食,
产区环境/同品类差异/树种介绍
黑茶黑茶后发酵,暗褐外形叶粗老(糯香味)
介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。 品质特征:采用成熟的对口叶为原料,滋味甘醇、香气馥郁,讲究“韵味”,叶底有明显的绿叶红镶边的特征。
外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头 色泽砂绿,鲜润 香气具有绿茶的清香又有红茶的甜醇
品质特征:干茶色泽乌润,滋味醇和,汤色红亮鲜明,具有麦芽糖香或焦糖香
红茶红茶全发酵,红汤红叶消疲劳
黄茶黄茶轻发酵,黄汤黄叶蒙顶好
白茶――茶中珍品 轻度发酵,茶性清凉。 滋味清淡、回甘。 富含茶多糖,适合降糖需求人群。
品质特征:传统白茶不炒不揉,因茸毛不脱,白毫满身而得名。 茶芽完整,形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。
绿茶绿茶不发酵,清汤绿叶鲜味道,80度
品质特征:具有“清汤绿叶”的品质特点,色泽绿润,香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 绿茶――六大茶类之首 零发酵,茶多酚最多。 性微寒,微苦,回甘。 清热祛燥,提神醒脑。