导图社区 咖啡
越来越多行色匆匆的打工人依靠手里的一杯咖啡来“续命“扛过忙碌的一天,越来越多的咖啡馆也开始售卖真正优质的咖啡,咖啡产业遍布全球。 然而对大部分人来说,咖啡的语言是完全陌生的。
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一切国家行为都是以国家利益为中心,中苏两国之间没有无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨,诡异波动的关系之下,是国家利益的博弈。
内循环,是指国内的供给和需求形成循环。从理念上讲,内循环是通过国产替代,完善技术和产业供应链,改变受制于人的局面;通过激发和做大内需,弥补外部需求的疲弱和不足,减轻外部需求波动对国内宏观经济的冲击,提升经济运行效率,解除居民消费后顾之忧,释放消费需求空间。
中国,以华夏文明为源泉、中华文化为基础,是世界上历史最悠久的国家之一。中国各族人民共同创造了光辉灿烂的文化,具有光荣的革命传统。中国是以汉族为主体民族的多民族国家,通用汉语、汉字,汉族与少数民族统称为“中华民族”,又自称“炎黄子孙”、“龙的传人”。 中国是世界四大文明古国之一。距今5800年前后,黄河、长江中下游以及西辽河等区域出现了文明起源迹象;距今5300年前后,中华大地各地区陆续进入了文明阶段;距今3800年前后,中原地区形成了更为成熟的文明形态,并向四方辐射文化影响力; 后历经多次民族交融和朝代更迭,直至形成多民族国家的大一统局面。20世纪初辛亥革命后,废除了封建帝制,创立了资产阶级民主共和国。1949年中华人民共和国成立后,在中国大陆建立了人民民主的社会主义制度。
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《断舍离》读书笔记
2019年年中总结(闵利利)
咖啡
历史
6、7世界
羊吃咖啡果实兴奋
阿拉伯人
拿咖啡果煮水喝
叫——阿拉伯酒
伊斯兰教不能喝酒
15世纪
郑和带着茶到阿拉伯
土耳其改良烘焙技术
欧洲
上层社会最时尚社交方式
教皇
这么好的东西一定是上帝创造的
黑金
等量黄金去换
中国种植
1884
台湾第一颗咖啡树
1902
云南
咖啡浪潮
第一次
二战
速溶咖啡
第二次
20世纪70年代
新鲜烘焙咖啡
1971星巴克创立
第三次
2003年
精品咖啡
产区
发源地
埃塞俄比亚
索马里附近
种类
阿拉比卡
70%的咖啡
优缺点
优点
多样的风味
颜值味道好
缺点
爱得病
需高海拔避免虫害
现磨咖啡不二选择
罗布斯塔
耐病虫
味道差
提取咖啡因
加添加剂
非洲产区
肯尼亚
坦桑尼亚
风味
花香
果香
亚洲产区
印度尼西亚
苏门答腊曼特宁
苦
坚果
可可
中美洲产区
萨尔瓦多
哥斯达黎加
牙买加
蓝山
海拔1800以上的才能叫蓝山咖啡
综合多变
南美洲产区
巴西
巴西圣多斯咖啡
没有特别醇厚
没有特别辛辣
像普通的朋友
第一咖啡生豆出口国
哥伦比亚
第二咖啡生豆出口国
哥伦比亚咖啡
丝滑
醇厚柔软
处理加工
处理
咖啡果
像樱桃
去杂
咖啡生豆
处理法
日晒法
传统
太阳晒
大量人工翻动
机器去皮
保留果香、酸质柔和厚实,略带果酱发酵
类似红茶
水洗法
去皮
水洗掉果肉果胶
废水
味道层次感明显,果酸明亮
类似绿茶
蜜处理法
果皮去掉
果肉果胶的种子晒干
分级
AATOP
AA
AB
埃塞
G1/2/3/4/5
烘焙
浅度
保留产区风味和果酸
很少苦味
适合手工咖啡
中度
保留坚果奶油香味
平衡度高
深度
巧克力和焦糖风味
苦味出现
适合意式咖啡
咖啡选材
选择
过滤或浸泡
中浅度烘焙
压力式
中深度烘焙
根据口味选产区,根据方式选烘焙
咖啡豆的新鲜
开包后2个月内喝完
未开包不要超过半年
咖啡豆购买
问产地
问品种
问口味和烘焙度
问研磨度
最佳粉水比
1:16.7
味道影响
研磨度
根据豆子特点微调
粗细程度
极细粉
意式咖啡
细粉
挂耳
中细粉
白砂糖大小
手冲
中粉
粗粉
法压壶
时间
水温
制作咖啡器械
陶壶
咖啡豆捣碎了煮
土耳其壶
杯底的咖啡渣算命
现代常见
滴滤式
手冲咖啡
美式滴滤机
浸泡式
加压式
摩卡壶
半自动意式
全自动意式
分类
奶咖
摩卡
加入牛奶时把牛奶加热到65度左右
1份浓缩咖+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油
拿铁
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡
卡布基洛
1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
澳白
Dirty
白咖啡
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
玛琪雅朵
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)
黑咖
美式咖啡
1份浓缩咖啡+2份水
冰咖啡
氮气咖啡
基本参数
萃取时间
25s
咖啡分量
13g
一份咖啡液
25-35ml
注意
杯子
温杯
萃取手柄 & 粉碗
萃取手柄
干净和干燥
残留咖啡渣影响味道
粉碗
湿粉碗
使咖啡粉变得湿润
布粉
轻拍粉碗边缘
让咖啡粉均匀分布
压粉
粉锤压紧咖啡粉
确保你的手臂是沿着咖啡粉垂直、均匀地在使力
二次填压,加力并左右转动
清洁粉碗
确保清洁掉粉碗四周、边缘这些地方的咖啡粉
放掉过热的水
创意咖啡
假咖啡
红丝绒拿铁
抹茶拿铁
品咖啡
搅拌大口喝
味觉
舌尖
甜
舌中
咸
舌两侧
酸
舌根
大口喝
感受完整立体味道