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猪前脚的特点：肉质肥厚，瘦肉较多，有根大筋，骨头偏小，出肉率高。比较适合用来做吃肉的菜，比如说红烧猪蹄、卤猪蹄、白切猪蹄等等。
猪后脚的特点：有一个突出而弯曲的大骨头，骨头较大，皮厚肉少，肉质略硬，口感嚼劲大。比较适合用于煲汤、煮粥，喝汤之类的菜品。
猪前腿的特点：活动量大，肉质弹性好，瘦肉较多，质地细嫩，口感好，味道香。整体是由很多小块瘦肉组成，筋膜略多。比较适合家常小炒，或者包子馅、饺子馅等等。
猪后腿的特点：活动量小，骨骼很大，肉质纤维粗且明显，瘦肉发柴，肥肠油腻。这种不太适合炒菜吃，多用于卤肉、炖汤之类，比如说经典的酱肘子。另外还适合做肉丸子。
梅花肉的特点：猪身上最好吃的一块肉，猪脖颈后上方的肉，大概只有5、6斤左右，非常细嫩，90%瘦肉+10%肥肉，吃起来特别香。煎、烤、烧、涮等等都可以，怎么做都好吃。
里脊肉的特点：猪身上最嫩的一条纯瘦肉，味道仅次于梅花肉，又分大里脊和小里脊，小里脊更嫩一些。做法也比较随意，煎、炸、熘、炒、爆都好吃。
五花肉额特点：猪腹部的一块肉，肥瘦相间，香而不腻。适合很多做法，比如红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等都可以，还有一般家庭小炒都适用。
后臀肉的特点：这是煮后腿上面的一大块瘦肉，又分为2小块，分别是臀尖肉和做臀肉，其中臀尖肉非常细嫩，甚至可以代替里脊肉，多用于炸、熘、炒等。坐臀肉的肉质略微粗了点，一半结合肥肉一起吃，比如经典川菜回锅肉，就是用的这块肉，香而不腻，越吃越好吃。
