化学与生活

这是一篇关于化学与生活的思维导图，主要内容有人类重要的营养物质、化学元素与人体健康、有机合成材料。

第十二单元 化学与生活

• 人类重要的营养物质
  • 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
  • 蛋白质
    • 功能
      • 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
      • 成人每天需60-70g
    • 存在
      • 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分
      • 植物的种子（如花生、大豆）
    • 构成
      • 由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成
    • 人体蛋白质代谢
      • 蛋白质被水解为氨基酸
        • 氧化→尿素+CO₂+H₂O，放出热量
        • 合成→人体所需各种蛋白质
    • 几种蛋白质
      • 血红蛋白
        • 由血红素（含Fe²⁺）和蛋白质构成
        • 作用：运输O₂和CO₂的载体
        • 血红蛋白+O₂→氧合血红蛋白
        • CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O₂结合能力强200倍，导致缺氧而死
        • 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
      • 酶
        • 生物催化剂
        • 特点：高效性、选择性、专一性
      • 蛋白质的变性（不可逆）
        • 破坏蛋白质的结构，使其变质
        • 引起变质的困素
          • 物理：高温、紫外线等
          • 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba²⁺、Hg²⁺、Cu²⁺，Ag⁺等）等
        • 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存
  • 糖类
    • 是生命活动的主要供能物质（60%-70%）
    • 组成
      • 由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
    • 常见的糖
      • 淀粉(C₆H₁₀O₅)n：存在于植物种子或块茎中
        • 淀粉被酶水解成葡萄糖
      • 葡萄糖C₆H₁₂O₆：人体可直接吸收的糖
      • 蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁：主要存在于甘蔗、甜菜中
  • 油脂
    • 分类
      • 植物油脂：油
      • 动物油脂：脂肪
        • 维持生命活动的备用能源
    • 功能
      • 提供大量能量 39.3KJ/g
      • 每日摄入50g-60g
  • 维生素
    • 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
    • 存在：水果、蔬菜、鱼类等
    • 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
      • 缺VA：夜盲症
      • 缺Vc：坏血症
  • 糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量
• 化学元素与人体健康
  • 组成人体的元素 50多种
    • 常量元素（11种）
      • 在人体中含量>0.01%
        • O>C＞H＞N＞Ca＞P>K>S>Na>Cl>Mg
    • 微量元素
      • 在人体中含量<0.01%
        • Fe，Zn、Se，I、F等
  • 人体中的常量元素
    • 钙，99%在于骨骼和牙齿中
      • 成人体内约含钙1.26g，主要以Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂晶体的形式存在
      • 来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
      • 过多和过少
        • 钙过多：结石、骨骼变粗
        • 钙过少：青少年佝偻病、发育不良；老年人骨质疏松
    • 钠和钾
      • Na⁺存在于细胞外液
        • 人体内含钠80g-120g
      • K⁺存在于细胞内液
        • 成人每千克含钾约2g
      • 作用
        • 维持人体内的水分和维持体液恒定的pH
  • 人体中的微量元素
    • 必需元素（20多种）
      • Fe
        • 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
          • 缺铁会引起贫血
      • Zn
        • 影响人体发育
          • 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
      • Se
        • 有防癌、抗癌作用
          • 缺硒可能引起表皮角质化和癌症如摄入量过高，会使人中毒
      • I
        • 甲状腺素的重要成分
          • 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝过量也会引起甲状腺肿大
      • F
        • 能防治龋齿
          • 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
    • 对人体有害的元素Hg、Cr，Pb，Ag、Ba，Al、Cu等
• 有机合成材料
  • 有机化合物
    • 是否含有碳元素
      • 无机化合物
      • 有机化合物
    • 生活中常见的有机物
      • CH₄（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）
      • C₂H₅OH（乙醇，俗名：酒精）
      • CH₃COOH（乙酸，俗名：醋酸）
      • C₆H₁₂O₆（葡萄糖）
      • 蔗糖
      • 蛋白质
      • 淀粉等
    • 有机物数目庞大的原因
      • 原子的排列方式不同
    • 有机物（根据相对分子质量大小）
      • 小分子，如：CH₄、C₂H₅OH、CH₃COOH、C₆H₁₂O₆等
      • 有机高分子化合物（有机高分子），如：蛋白质、淀粉等
  • 有机合成材料
    • 有机高分子材料
      • 分类
        • 天然有机高分子材料，如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等
        • 合成有机高分材料
          • 三大合成材料
            • 塑料
            • 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
            • 合成橡胶
      • 高分子材料的结构和性质
        • 链状结构
          • 热塑性
            • 如：聚乙烯塑料（聚合物）
        • 网状结构
          • 热固性
            • 如：电木
      • 鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料
        • 聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品
        • 点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料
      • 鉴别羊毛线和合成纤维线
        • 物理方法
          • 用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线
        • 化学方法
          • 点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线
    • “白色污染”及环境保护
      • 危害
        • 破坏土壤，污染地下水
        • 危害海洋生物的生存
        • 如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
      • 解决途径
        • 减少使用不必要的塑料制品
        • 重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等
        • 使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等
        • 回收各种废弃塑料