导图社区 第五单元 第四章 细菌和真菌
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第五单元 第四章 细菌和真菌
细菌和真菌的分布
观察菌落
细菌的发现者：列文·虎克（荷兰人）
细菌存在的证实者：巴斯德（法国科学家），被称为“微生物学之父”
菌落
一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体
细菌与真菌菌落的比较
细菌
形状
杆状、球状、螺旋状
大小
小
颜色
绿
真菌
绒毛状絮状、蜘蛛网状
大
红、黑、绿、褐
培养细菌和真菌的一般方法
配制培养基
琼脂的作用
不能作为细菌和真菌的营养，为其生活提供场所
牛肉汁或蛋白胨
为细菌提供营养物质
高温杀菌
将配制好的培养基、器具放入高温条件下灭菌
接种
将少量的细菌或真菌放入培养基中
培养
细菌和真菌生活的基本条件：充足的水和营养、适宜的温度和一定的生存空间
主要特点
细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、鞭毛、荚膜和DNA集中地区域构成
营养方式和生殖方式
异养
细菌一般不含有叶绿素，只能吸收现成的有机物来维持生活的营养方式
腐生：依靠分解动物植物的遗体，从中吸收有机物来生活
寄生：从活的动植物体内吸取有机物来生活
生殖方式
分裂生殖
在自然界作用和人类关系
对于自然界的二氧化碳等物质循环起着重要的作用
大多数有益
醋酸杆菌（制醋）、乳酸细菌（制泡菜、酸奶、青贮饲料）、棒状杆菌（制味精）、甲烷细菌（制沼气）、根瘤菌（固氮）等
少数有害
病原菌、结核杆菌、肺炎双球菌、软腐病细菌
根瘤菌和豆科植物的根共生形成根瘤
细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成；以孢子生殖；体内没有叶绿素，营养方式是异养
霉菌和蘑菇由多细胞的菌丝构成。青霉长有孢子的直立菌丝呈扫帚状，曲霉长有孢子的直立菌丝呈放射状
主要真菌的名称
酵母菌（单细胞）、青霉、曲霉、蘑菇（多细胞）、大型真菌（蘑菇、灵芝等）
促进自然界中二氧化碳等物质循环
有些可使农作物患病，食品、纺织品霉变，使人患病
藻类和真菌共生形成地衣
细菌、真菌、动物和植物细胞结构的比较
细菌细胞
特点
有细胞壁，无叶绿体；只有DNA集中区域，无成形的细胞核，有时能形成芽孢
分裂生殖（速度快）
营养方式
异养（靠吸收现成有机物来维持生活的方式）
真菌细胞
有细胞壁、细胞核
孢子生殖、出芽生殖
动物细胞
有细胞壁、细胞核，无叶绿体
有性生殖、无性生殖
植物细胞
有细胞壁、细胞核、叶绿体
自养
相同点
都有细胞膜、细胞质
人类对细菌和真菌的利用
用于食品的制作（酿酒、发酵、制醋等）
用于疾病的防治（提取抗生素、制疫苗）
用于环境的保护（净化污水，生产沼气）
食品的保存
原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖，从而使食品不致腐败
消毒法、罐藏法、脱水法、腌制法、真空包装法、晒制烟熏法、渗透法、冷藏冷冻法
研究成就
1928年，英国细菌学家弗莱明研究发明了青霉素，获得了诺贝尔医学或生理学奖
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，能生产治疗糖尿病的药物——胰岛素
