茶类

茶类知识梳理，包括六大茶类、中国十大名茶以及冲泡要素和冲泡器皿等内容，有兴趣的可以了解下。

茶

• 六大茶类
  • 绿茶
    • 晒青 滇绿、川绿等
    • 蒸青 煎茶、玉露等
    • 炒青 西湖龙井、碧螺春等
    • 烘青 黄山毛峰、太平猴魁等
  • 乌龙茶
    • 闽北 大红袍、肉桂等
    • 闽南 铁观音、黄金柱等
    • 广东 凤凰单从、凤凰水仙等
    • 台湾 文山包种、东方美人等
  • 黑茶
    • 安化 安化黑茶等
    • 湖北 湖北老青茶等
    • 四川 南路边茶、北路边茶等
    • 滇桂 普洱茶、六堡茶等
  • 红茶
    • 小种红茶 正山小种等
    • 工夫红茶 －祁门／滇红功夫等
    • 红碎茶 碎茶、末茶等
  • 黄茶
    • 黄芽茶 君山银针／蒙顶黄芽
    • 黄小芽 北港毛尖／沩山毛尖
    • 黄大芽 霍山黄大芽、广东大叶青等
  • 白茶
    • 白芽茶 白毫银针等
    • 白叶茶 白牡丹、寿眉等
• 中国十大名茶
  • 西湖龙井
    • 颜色：色泽嫩绿
    • 外形：扁平光滑，苗锋尖削，绿茶
    • 滋味：汤色嫩黄（绿）明亮，清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；清爽浓醇。
  • 黄山毛峰
    • 颜色：嫩绿油润
    • 外形：细扁如雀舌，芽似锋，白毫显，色似象牙
    • 滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘；汤色杏黄清澈。
  • 庐山云雾茶
    • 颜色：乌润砂绿
    • 外形：条索肥壮紧结，卷紧而重实
    • 滋味：香气馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；汤色橙黄鲜丽。
  • 安溪铁观音
    • 颜色：色泽翠绿，白毫显露
    • 外形：条索细圆紧直
    • 滋味：汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇。
  • 君山银针
    • 颜色：金黄光亮。
    • 外形：芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。
    • 滋味：香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。
  • 六安瓜片
    • 颜色：黛绿泛黄。
    • 外形：平展，每一片都不带哑和茎梗，微向上重叠，形似瓜子。
    • 滋味：香气清高，汤色清澈，滋味回甜。
  • 信阳毛尖
    • 颜色：色泽翠绿，白毫显露。
    • 外形：条索细圆紧直。
    • 滋味：汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇。
  • 武夷岩茶
    • 颜色：青褐色。
    • 外形：茶条壮结匀整，带扭曲条形。
    • 滋味：香气胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘。
  • 祁门红茶
    • 颜色:乌润，俗称“宝光”。
    • 外形：条索紧细匀整，锋苗秀丽。
    • 滋味：香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
  • 云南普洱
    • 颜色:茶汤色红侬剔透，犹如明亮的红酒一般。
    • 外形：扁平圆盘状
    • 滋味：香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
• 冲泡方法
  • 冲泡要素
    • 绿茶 低温泡绿茶才是王道；80°℃左右，入手出汤
    • 白茶 高温白茶，香高味又浓；85℃左右，5s出汤
    • 黄茶 黄茶低温对待，千万别闷盖；85℃左右，入手出汤
    • 乌龙茶 乌龙茶高温出汤，定点注水；90℃左右，5s出汤
    • 红茶 红茶一道抹红，最为讲究；90℃左右，5s出汤
    • 黑茶 黑茶柔情善待，为他净好身；95℃左右，10s出汤
  • 冲泡器皿
    • 盖碗 适用六大茶类
    • 玻璃杯 适用观赏性冲泡，不建议饮用冲泡
    • 紫砂壶 建议冲泡乌龙茶，凸显茶香
    • 煮茶器 建议安化黑茶、熟普、老白茶