糖的化学性质

糖的化学性质这一章节在有机化学实验中意义之重大，地位之深功不可没，通过自己做实验的现象作为结果，并描述，用思维导图帮大家梳理实验过程。

糖的化学性质

• 1. 萘酚反应 (Molish反应）
  • 1.1. 实验原理
    • 1.1.1.
  • 1.2. 实验步骤
    • 1.2.1. 在5支试管中分别加入1m|2%葡萄糖 ， 果糖，蔗糖，麦芽糖，1%淀粉。再向各管滴入 6滴a~萘酚试剂混合均匀，将试管倾斜成45°角度 ，沿管壁慢慢加入1ml浓硫酸，切勿摇动，小心竖 起试管，观察现象?若无色环，可在50C水浴中 加热，再观察结果?
  • 1.3. 实验现象
    • 1.3.1. 五只试管均有色环
      • 1.3.1.1.
        • 1.3.1.1.1.
• 2. Tollens 实验
  • I. 实验原理
    • I.1.
  • II. 实验步骤
    • II.1. Tollens试剂的兑制 取一支洁净的试管，加入1ml 5%硝酸银溶液和1ml5%氢氧化钠溶液， 用力摇动试管，使反应完全，然后向试管 中滴加氨水，边滴加边用力摇动，直到棕 黑色沉淀刚好全部溶解为止。这时溶液呈 无色清亮状，即为Tollens试剂
    • II.2. 实验方法 取4支洁净的试管分别加入你自己临用 时兑制的0.5mlTollens试剂，分别加入2滴 2%葡萄糖，2%果糖，麦芽糖和蔗糖溶液，摇 匀，室温下静置5~10min，如无银镜形成，可 将试管放入温水浴中加热5min，观察各试管 中有无银镜生成。
  • III. 实验现象
    • III.1. 兑制Tollens试剂后：试管内溶液晶莹透明无色
      • III.1.1.
    • III.2. 蔗糖无银镜生成，其余都有银镜生成
      • III.2.1.
• 3. Fehling实验,Benedict实验
  • A. 实验原理
  • B. 实验步骤Fehling实验 取4支试管分别加入6滴Fehling A 及Fehling B,混匀，再分别加4滴2% 葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，果糖溶液各4滴 混匀，在沸水中加热3min，观察各试管
  • C. 实验现象：葡萄糖、果糖、麦芽糖产生砖红色沉淀 ，蔗糖为蓝色溶液
    • C.1.
  • D. 实验步骤 Benedict实验 取4支试管分别加入0.5ml Benedict 试剂，再分别加4滴2%葡萄糖，蔗糖，麦 芽糖，果糖溶液，混匀，在沸水中加热3min ， 观察各试管。 ：
  • E. 实验现象：葡萄糖，麦芽糖，果糖产生砖红色沉淀 蔗糖为蓝色溶液
    • E.1. 子主题
• 4. 与次碘酸钠的作用
  • 4.1. 实验原理： 1、次碘酸钠由碘与碱反应制得 Iy+NaOH NaI+NaOI+H,O 2、醛糖可以被次碘酸氧化成糖 酸，而酮糖在同样的条件下无 此明显的反应。
  • 4.2. 实验步骤： 2支试管，分别加1ml2%葡萄糖与果糖 溶液，各加1滴碘液，摇匀，再各加5% 氢氧化钠溶液，边滴边加，至混合液的颜 色刚好褪去为止。静置7~8min，向两试 管中各加0.5m|20%硫酸溶液，观察两试 管中混合液颜色变化的情况
  • 4.3. 实验现象：葡萄糖为淡黄色溶液，果糖为无色溶液
    • 4.3.1.
• 5. 蔗糖的水解
  • 5.1. 实验步骤： 取2支试管，编号后，分别各加人0.1ml 2%蔗糖，之后，向1号试管加3~5滴2%硫酸 2号试管加3~5滴蒸馏水，混匀后，将两支试 管同时放入沸水浴中加热10min，取出冷却后 1号试管用20%NaOH中和至碱性，之后 此2支试管各加1ml的Benedict试剂检验。
  • 5.2. 实验现象：一号试管加入氢氧化钠后，呈现金黄色溶液 当加入Benedict试剂后，一号试管为黑绿色 二号试管为淡蓝色
    • 5.2.1.
      • 5.2.1.1.
• 6. 淀粉与碘的作用
  • 6.1. 实验原理
  • 6.2. 实验步骤： 向1支试管加10滴1%淀粉溶液和2滴 0.1%碘液，溶液立即出现蓝色。将试管放 入沸水浴加热，观察结果如何?取出放冷 后，又有何变化，解释之。
  • 6.3. 实验现象：加入碘液后，溶液立即出现蓝色，放入沸水浴加热后，蓝色褪去， 冷却后又变成蓝色溶液
    • 6.3.1.
      • 6.3.1.1.
        • 6.3.1.1.1.
• 7. 淀粉的水解
  • 7.1. 实验步骤在1支试管中，加1.5ml1%淀粉溶液和8 滴20%的硫酸酸，沸水浴加热15min，冷却后 ，用20%NaOH中和至碱性，然后，取出其中 0.5ml淀粉水解液于1支试管中，另取1支试管 加0.5ml1%淀粉液，各加人Fehling试剂或者 1ml Benedict试剂检验，观察，并解释之。：
  • 7.2. 实验现象：淀粉水解液为澄清透明液体 ，最终淀粉液试管出现黑色环带 淀粉水解液没有黑色环带
    • 7.2.1.
      • 7.2.1.1.
• 实验仪器和试剂： 仪器:恒温水浴锅，试管架，试管夹， 酒精灯，表面皿，试管，玻棒， pH试纸，载玻片，显微镜， 白瓷滴板，脱脂棉 试剂:葡萄糖、阿拉伯糖，果糖、 麦芽糖、蔗糖、淀粉，丙酮 乳糖， a~萘酚、硝酸银，氨水，无水碳酸钠， 洒石酸钾钠，柠檬酸钠，碘 乙醛，盐酸苯肼，硫酸铜 氢氧化钠，硝酸，乙醚，盐酸、硫酸
• 实验目的： 1、验证糖类化合物的化学性质 2、学习糖类化合物的鉴别

糖的化学性质

• 1. 萘酚反应 (Molish反应）
  • 1.1. 实验原理
    • 1.1.1.
  • 1.2. 实验步骤
    • 1.2.1. 在5支试管中分别加入1m|2%葡萄糖 ， 果糖，蔗糖，麦芽糖，1%淀粉。再向各管滴入 6滴a~萘酚试剂混合均匀，将试管倾斜成45°角度 ，沿管壁慢慢加入1ml浓硫酸，切勿摇动，小心竖 起试管，观察现象?若无色环，可在50C水浴中 加热，再观察结果?
  • 1.3. 实验现象
    • 1.3.1. 五只试管均有色环
      • 1.3.1.1.
        • 1.3.1.1.1.
• 2. Tollens 实验
  • I. 实验原理
    • I.1.
  • II. 实验步骤
    • II.1. Tollens试剂的兑制 取一支洁净的试管，加入1ml 5%硝酸银溶液和1ml5%氢氧化钠溶液， 用力摇动试管，使反应完全，然后向试管 中滴加氨水，边滴加边用力摇动，直到棕 黑色沉淀刚好全部溶解为止。这时溶液呈 无色清亮状，即为Tollens试剂
    • II.2. 实验方法 取4支洁净的试管分别加入你自己临用 时兑制的0.5mlTollens试剂，分别加入2滴 2%葡萄糖，2%果糖，麦芽糖和蔗糖溶液，摇 匀，室温下静置5~10min，如无银镜形成，可 将试管放入温水浴中加热5min，观察各试管 中有无银镜生成。
  • III. 实验现象
    • III.1. 兑制Tollens试剂后：试管内溶液晶莹透明无色
      • III.1.1.
    • III.2. 蔗糖无银镜生成，其余都有银镜生成
      • III.2.1.
• 3. Fehling实验,Benedict实验
  • A. 实验原理
  • B. 实验步骤Fehling实验 取4支试管分别加入6滴Fehling A 及Fehling B,混匀，再分别加4滴2% 葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，果糖溶液各4滴 混匀，在沸水中加热3min，观察各试管
  • C. 实验现象：葡萄糖、果糖、麦芽糖产生砖红色沉淀 ，蔗糖为蓝色溶液
    • C.1.
  • D. 实验步骤 Benedict实验 取4支试管分别加入0.5ml Benedict 试剂，再分别加4滴2%葡萄糖，蔗糖，麦 芽糖，果糖溶液，混匀，在沸水中加热3min ， 观察各试管。 ：
  • E. 实验现象：葡萄糖，麦芽糖，果糖产生砖红色沉淀 蔗糖为蓝色溶液
    • E.1. 子主题
• 4. 与次碘酸钠的作用
  • 4.1. 实验原理： 1、次碘酸钠由碘与碱反应制得 Iy+NaOH NaI+NaOI+H,O 2、醛糖可以被次碘酸氧化成糖 酸，而酮糖在同样的条件下无 此明显的反应。
  • 4.2. 实验步骤： 2支试管，分别加1ml2%葡萄糖与果糖 溶液，各加1滴碘液，摇匀，再各加5% 氢氧化钠溶液，边滴边加，至混合液的颜 色刚好褪去为止。静置7~8min，向两试 管中各加0.5m|20%硫酸溶液，观察两试 管中混合液颜色变化的情况
  • 4.3. 实验现象：葡萄糖为淡黄色溶液，果糖为无色溶液
    • 4.3.1.
• 5. 蔗糖的水解
  • 5.1. 实验步骤： 取2支试管，编号后，分别各加人0.1ml 2%蔗糖，之后，向1号试管加3~5滴2%硫酸 2号试管加3~5滴蒸馏水，混匀后，将两支试 管同时放入沸水浴中加热10min，取出冷却后 1号试管用20%NaOH中和至碱性，之后 此2支试管各加1ml的Benedict试剂检验。
  • 5.2. 实验现象：一号试管加入氢氧化钠后，呈现金黄色溶液 当加入Benedict试剂后，一号试管为黑绿色 二号试管为淡蓝色
    • 5.2.1.
      • 5.2.1.1.
• 6. 淀粉与碘的作用
  • 6.1. 实验原理
  • 6.2. 实验步骤： 向1支试管加10滴1%淀粉溶液和2滴 0.1%碘液，溶液立即出现蓝色。将试管放 入沸水浴加热，观察结果如何?取出放冷 后，又有何变化，解释之。
  • 6.3. 实验现象：加入碘液后，溶液立即出现蓝色，放入沸水浴加热后，蓝色褪去， 冷却后又变成蓝色溶液
    • 6.3.1.
      • 6.3.1.1.
        • 6.3.1.1.1.
• 7. 淀粉的水解
  • 7.1. 实验步骤在1支试管中，加1.5ml1%淀粉溶液和8 滴20%的硫酸酸，沸水浴加热15min，冷却后 ，用20%NaOH中和至碱性，然后，取出其中 0.5ml淀粉水解液于1支试管中，另取1支试管 加0.5ml1%淀粉液，各加人Fehling试剂或者 1ml Benedict试剂检验，观察，并解释之。：
  • 7.2. 实验现象：淀粉水解液为澄清透明液体 ，最终淀粉液试管出现黑色环带 淀粉水解液没有黑色环带
    • 7.2.1.
      • 7.2.1.1.
• 实验仪器和试剂： 仪器:恒温水浴锅，试管架，试管夹， 酒精灯，表面皿，试管，玻棒， pH试纸，载玻片，显微镜， 白瓷滴板，脱脂棉 试剂:葡萄糖、阿拉伯糖，果糖、 麦芽糖、蔗糖、淀粉，丙酮 乳糖， a~萘酚、硝酸银，氨水，无水碳酸钠， 洒石酸钾钠，柠檬酸钠，碘 乙醛，盐酸苯肼，硫酸铜 氢氧化钠，硝酸，乙醚，盐酸、硫酸
• 实验目的： 1、验证糖类化合物的化学性质 2、学习糖类化合物的鉴别