高山茶

高山茶的定义，高山茶以青心乌龙为主，台茶12号居次，(台茶12号，即一般所称金宣茶，台茶13号即为翠玉茶)高山一般不种植台茶13号。品质的好坏，主要有二个因素，一为茶菁原料品质，一为制造技术。

高山茶

• 高山茶以青心乌龙为主，台茶12号居次，(台茶12号，即一般所称金宣茶，台茶13号即为翠玉茶)高山一般不种植台茶13号。品质的好坏，主要有二个因素，一为茶菁原料品质，一为制造技术。
• 产品特征
  • 出自海拔1200至1600米的茶园，台湾以海拔2600米为上限。
  • 日夜温差大，茶树生长缓慢，由于湿度和雾珠的增多，可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质。
  • 高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。
  • 高山茶往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡；条索肥硕、紧结，白毫显露。
  • 平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
• 代表品种
  • 冻顶乌龙茶
    • 最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
  • 金萱茶
    • 台茶十二号。金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，很受年轻饮茶者喜爱，为茶叶中香气较特殊的茶种之一。
  • 翠玉茶
    • 台茶十三号。主要种植于松柏茶区，以机械采收为主，产量多，一年四寄皆有产。茶叶特色也在于香气部分，呈花香。
  • 四季春茶
    • 主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶
  • 阿里山茶
    • 台湾高山茶的指标，海拔1100~1600米之高海拔茶区，终年云雾笼罩，平日日照短，土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳，完全由手工采摘，茶色翠绿清透，呈现出淡雅的天然奶香，口感清香、顺口回甘，滋味绝赞的高山气，别有一股混厚之高山韵味，幽雅香气兴清纯甘润的滋味，喉韵无穷。
  • 梨山高冷茶
    • 台中县梨山茶园区普遍位于海拔1700米至2500米之高海拔茶区，梨山茶叶就生长在云雾雨露中，成长缓慢一年平均采收三次，且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，山区土壤相当适合茶叶生长，气候与水质极佳故所产之茶，其气味充满花香，入口甘醇，香馥韵美，茶汤香气持久不退、清甜滑口；
  • 蜜香茶
    • 外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，所制而成，茶叶在经过被"茶叶小绿蝉"咬食之后，因植物本身的治愈能力会致使叶片的"茶多元酚类"的活性增强 和"茶单宁"的含量增加 也是此茶风味特殊的原因。
  • 古草味乌龙茶
    • 遵循古早式传统乌龙茶的做法发酵充足明显"绿叶镶红边"，保留更原始的乌龙茶风味香气非常的独特，且还带有熟果香喝过一次保证让您怀念的古早味乌龙茶
  • 碳培茶
    • 制茶过程改采以烧炭烘培，以炭木熏蒸去除茶叶中水份，至茶中带有木炭培火香味，茶属中度培火，茶香味浓及耐泡是其特点。