红葡萄酒酿造工艺流程图

红葡萄酒酿造工艺流程图，具体是： 1采摘葡萄 2.去脚踩葡萄 3.发酵 4.浸渍 5.过滤和澄清 6.瓶装 7.陈放和销售

红葡萄酒酿造工艺流程图

• 1.采摘葡萄
  • 选择合适的葡萄品种
    • 红葡萄品种
    • 酿造用途
  • 确定采摘时间
    • 成熟度
    • 天气条件
  • 手工采摘或机械采摘
    • 利用工具
    • 人工处理
• 2.去脚踩葡萄
  • 手工去脚或机械去脚
    • 去除葡萄梗和叶子
    • 保留葡萄皮和果肉
  • 加入酵母
    • 选择适当的酵母株菌
    • 激活酵母发酵
• 3.发酵
  • 控制温度
    • 低温发酵
      • 增强红葡萄酒口感
      • 保留果香
    • 高温发酵
      • 加快发酵速度
      • 增加酒体
  • 定期搅拌
    • 促进酵母活性
    • 均匀混合酒液
  • 监测发酵过程
    • 测量糖度和酒精度
    • 调整酒液质量
• 4.浸渍
  • 将酒渣与酒液进行分离
    • 过滤酒液
    • 舍弃酒渣
  • 储存酒液
    • 稳定温度和湿度
    • 防止氧化和污染
  • 熟化
    • 陈酿时间
    • 木桶陈酿或不陈酿
• 5.过滤和澄清
  • 过滤酒液
    • 去除杂质
    • 提高澄清度
  • 二次发酵（如需）
    • 通过二次发酵产生气泡
    • 增加口感和香气
• 6.瓶装
  • 选择合适的瓶型和瓶口
    • 容量大小
    • 密封性能
  • 瓶装过程
    • 清洗瓶子
    • 灌装酒液
    • 封口和标签
• 7.陈放和销售
  • 控制陈放时间
    • 改善口感和风味
    • 适时上市销售
  • 红葡萄酒销售渠道红葡萄酒销售渠道
    • 酒庄门店
    • 餐饮行业
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