制作红烧肉

这是一个关于制作红烧肉的思维导图，主要包括准备材料、处理五花肉、烧制红烧肉、炒糖色、收汁和出锅装盘六个部分。

制作红烧肉

• 准备材料
  • 五花肉
    • 选择带皮五花肉
    • 切成适当大小的块
  • 调味料
    • 生抽
    • 老抽
    • 料酒
    • 冰糖
    • 姜片
    • 葱段
    • 八角
    • 桂皮
    • 香叶
    • 清水
• 处理五花肉
  • 清洗五花肉
    • 用冷水冲洗
    • 去除血水和杂质
  • 焯水
    • 锅中加水
    • 放入五花肉
    • 加入姜片和料酒
    • 煮沸后撇去浮沫
    • 捞出五花肉沥干
• 炒糖色
  • 锅中放少量油
  • 加入冰糖
  • 小火慢慢加热
  • 糖融化并变成红棕色
  • 加入焯好水的五花肉翻炒
• 烧制红烧肉
  • 加入生抽、老抽调色
  • 放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶
  • 倒入适量清水
  • 大火烧开后转小火慢炖
  • 炖至肉质软烂入味
• 收汁
  • 开大火收汁
  • 不断翻炒使肉块均匀裹上汤汁
  • 汤汁浓稠即可出锅
• 出锅装盘
  • 将红烧肉盛出
  • 撒上葱花或香菜点缀
  • 红烧肉制作完成
• @小欧阳吖