中国茶

中国茶叶介绍，从茶的历史、传播、种类、产区、作用全面的介绍中国茶叶。

茶

• 1. 茶的发现 Discovery of tea
  • 公元前2374--公元前2679年 神农时代发现了茶。
    • 云南有三千年的茶树
  • 唐玄宗时代
    • 陆羽
      • 著有《茶经》三篇，对茶的源流、饮法及茶具都有详细的叙述。人称“茶圣”。
      • 《茶经》将“荼”改为”茶”.
• 2. 茶的传播 Development of tea
  • 原产地（巴蜀）
    • 向北迁移：变成灌木型、演变成武夷变种
    • 向南传播：变成乔木型、形成掸部、阿萨姆变种。
• 3. 茶的传播 Development of tea
  • 国内
    • 先秦两汉：巴蜀是中国茶业的摇篮
    • 三国—南北朝：长江中游或华中地区成为茶业中心（公元前221年至公元589年 ）
    • 唐代：长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心
    • 宋代：茶业重心由东向南移
    • 至今，我国的茶树栽培遍及20个省区。
  • 国外
    • 传入日本 （唐朝 公元806年）
    • 传入印尼 （清代 公元1827年）
    • 传入俄罗斯 （清代 公元1833年）
    • 传入印度 （清代 公元1834年）
    • 传入斯里兰卡（清代 公元1854年）
• 4. 茶叶的分类 Tea categories
  • 发酵
    • 不发酵茶
      • 较多保留茶叶内天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但相比不发酵茶，对肠胃有一定刺激性。
    • 发酵茶
      • 茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高功效；但抗氧化物质有相应的损失。
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• 5. 如何挑选一款合适的茶 How to select
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  • 苦能回甘，涩能散开，就是好茶
  • 乌龙茶小知识
    • 肉桂以香出名，水仙以醇出名
    • 铁观音和岩茶的制作工艺差不多，区别是捻茶，铁观音是包捻，岩茶是条索。
    • 炭培茶容易上火
• 6. 茶叶产区 Producing area
  • 西南茶区
    • 又称“高原茶区”。位于米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东区域，包括黔、川、渝、滇中北、藏东南等地。以生产绿、红茶和边销茶为主。是中国最西部的茶产区，同时也是中国最早出现茶叶的地区，云贵高原为茶树原产地中心，历史悠久。古树普洱一直受广大茶友喜爱。
  • 江北茶区
    • 又称华“中北茶区”。位于长江以北，秦岭、淮河以南，大巴山以东，山东半岛以西区域，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。以生产绿茶为主。
  • 江南茶区
    • 又称华“中南茶区”，位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2/3。主产绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、花茶等花色品种，也是我国发展名特茶的适宜区域。
  • 华南茶区
    • 又称“南岭茶区”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南区域，包括闽南、粤中南、桂南、滇南、台湾、海南等地。为中国最适宜茶树生长的地区。该区以生产红茶、乌龙茶为主。还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。