浓缩机械与设备

这是一篇关于浓缩机械与设备的思维导图，浓缩是指从溶液中，除去部分溶剂的操作过程，其本质是溶质和溶剂的混均匀混合液进行部分分离的过程，进而使溶液中的溶质浓度得到提升。

浓缩机械与设备

• 概述
  • 概念
    • 浓缩是指从溶液中，除去部分溶剂的操作过程，其本质是溶质和溶剂的混均匀混合液进行部分分离的过程，进而使溶液中的溶质浓度得到提升
  • 分类
    • 浓缩方法分为常压蒸发浓缩真空蒸发浓缩冷冻浓缩膜浓缩
    • 浓缩设备：蒸发面上的压力分类分为常压浓缩和真空浓缩加；热蒸汽被利用的次数分类分为单效浓缩和多效浓缩；料液的流程分类分为单程式和循环式；加热器内料液的状态分类分为薄膜式和非模式
• 常压蒸发浓缩设备
  • 麦芽汁煮沸锅
    • 作用
      • 将糊化，糖化，过滤后得到的清麦芽汁煮沸，浓缩到所要求的发酵糖度
    • 结构
      • 整体结构成球形采用铜或不锈钢薄板材料制造而成，有足够的刚度和强度，便于清洗
• 真空蒸发浓缩设备
  • 概述
    • 是指设备处于一定真空环境中在较低温度条件下，实现料液沸腾，进行蒸发浓缩的装置
  • 膜式真空蒸发浓缩设备
    • 长管式蒸发器
      • 生膜式蒸发器
        • 优点占地面积小传热效率高适于浓缩热敏易起泡和粘度低的料液
        • 缺点一次浓缩比不大操作时，进料要控制好，进料过多不易成膜过少则易断膜干壁影响成品品质
      • 降模式蒸发器特点，适用于粘度较大热敏性强蒸发易起泡，浓度较大，不易结晶结垢的物料
    • 板式蒸发器
      • 由板式加热器与蒸发分离器组合而成。
      • 优点是体积小料液在容器内停留时间短传热系数高易清洗加热面积可随意调整适用于热敏性物料的浓缩
      • 缺点是密封垫片易老化而泄漏使用压力有限
    • 刮板式蒸发器
      • 也称为刮板式薄膜蒸发器是利用外加动力的膜式蒸发器
      • 适用于浓缩糖含量高蛋白含量高易起泡的物料
      • 缺点是加工精度要求高生产能力小
    • 离心式蒸发器
      • 其构造与碟片式分离机相似，是集薄膜浓缩和离心分离两个过程于一体的浓缩设备
      • 特点，加热系数高物料在容器内滞留时间短减少加热时对热敏性物质的破坏，浓缩汽液分离效果好残留液量小清洗杀菌方便等优点，适用于发泡性强的物料
      • 缺点是造价高
  • 非膜式真空蒸发浓缩设备
    • 标准板式蒸发器，
      • 又称为中央循环管式浓缩锅其下部为加热式，上部为分离式
      • 特点是结构简单操作方便，料液受热时间较短，传热系数大适用于轻度结垢料液
    • 盘管式蒸发器
      • 主要由盘管加热器气液分离式，泡沫捕集器，疏水器等组成锅体为立式圆筒密闭结构
      • 优点是结构简单制造方便操作稳定，易于控制，适用于粘度较高的料液传热面利用率较高，
      • 缺点是传热面积小尿液对流循环差易结垢尿液受热时间长，在一定程度上对产品质量有影响
    • 夹套式真空浓缩锅
      • 又称为搅拌室真空浓缩锅属于间歇式中小型食品浓缩设备
      • 特点，加热面积小料液温度不均衡加热时间长料液通道宽适用于高粘度料液的浓缩
    • 外加热式蒸发器的
      • 加热室和分离室是分开的，分为强制循环式蒸发器和自然循环式蒸发器两种加热器均可连续操作，也可间歇操作
      • 优点是检修清洗较方便，
      • 缺点是溶液在设备中停留时间较长，对热敏性物料不利
  • 附属装置 泵分为物料泵冷凝水排除泵真空泵，冷凝器捕集器蒸汽喷射器
• 冷冻浓缩
  • 概述
    • 第一步是部分水分从水溶液中结晶析出第二部是将冰晶与浓缩液加以分离
  • 装置系统
    • 结晶装置分为直接冷却式结晶器内冷式结晶器外冷式结晶器
    • 分离设备压榨机离心机洗涤塔
• 其他浓缩设备
  • 膜浓缩 处理量小适用于热敏性物质设备占地面积小能耗小设备及工艺流程简单，便于操作管理及维修应用范围广
  • 离心浓缩 较为常用的是真空离心浓缩

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