内卷下的2023年餐饮复盘

内容包含新型复合业态、 极致性价比、 情绪价值、 餐饮出海等。

内卷下的2023年餐饮复盘

新型复合业态

快餐+小吃+酒馆 卤味+火锅 日茶夜酒 东方茶中国咖...

一店六铺的紫光园

第一店是早餐

第二店是正餐

第三店是窗口+包子

第四店是新零售

第五店是三方外卖

第六店是私域社群

深圳万象天地花厨

花店与餐饮结合的主题餐厅

极致性价比

盒马折扣店

未来的低价在线下， 而不是在线上

线上的获客成本越来越贵了， 所以商品的价格越来越高了

社区快餐之王南城香 之底层逻辑

深耕社区，用极致性价比来捕获 社区居民一日三餐的消费

全时段多品类

线上线下一体化

供应链和模式、组织的创新

3元自助早餐、20元自助火锅

情绪价值

蔡澜港式点心餐厅

多巴胺茶点

多巴胺菜单

餐饮出海

朱光玉火锅出海

蜜雪冰城悉尼首店开始试营业

反向消费

年轻人 注重个性和创意

注重产品所传达的象征意义、 个性表达，以及与自身风格和态度的共鸣

注重品质和实用性

关注性价比

消费行为趋于理性

沉浸式国风

北京雅集宫宴

西安长安十二时辰

关键词小结：

健康化、持续化、品质化、理性化以及本土化