高中生物-酶思维导图

高一生物必修一”酶“章节思维导图，总结了酶的催化特点、酶的发现过程、 酶的本质、 酶的作用等。

酶

• 酶的催化特点
  • 高效性
    • 比较过氧化氢在不同条件下的分解
      • 试管1，常温，基本无气泡产生。试管2，九十度左右水浴加热，有少量气泡产生。试管3，滴入两滴氯化铁溶液，有较多气泡产生，点燃的卫生箱复燃不明显。试管4，滴入两滴肝脏研磨液，有大量气泡产生，点燃的卫生箱复燃明显。该四个实验均加入2mL过氧化氢溶液
      • 一四对照说明过氧化氢酶有催化作用。三四对照说明没比无机催化剂催化效果更明显
      • 控制无关变量，反应物浓度和反应时间相同且适宜
    • 与无机催化剂相比，酶的催化效率更高
  • 专一性
    • 每一种酶只能催化一种或一类化学反应
      • 试管1可溶性淀粉溶液2mL，试管2蔗糖溶液2mL。两试管均注入淀粉酶溶液2mL，振荡混合均匀，试管下半部浸到60°左右的热水中，保温5分钟。取出试管，各加入斐林试剂2mL，边加边振荡混合均匀，温水浴加热1分钟。
      • 试管1出现砖红色沉淀，试管2未出现砖红色沉淀。淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
      • 注意，菲林试剂不能换做碘液，因为碘液无法检验出蔗糖是否被水解
  • 酶的作用条件温和
    • 低温：不会使酶失活，恢复温度既能恢复活性。适合用于保存为（空间结构稳定）
      • 试管1淀粉酶溶液1mL，试管1'淀粉酶溶液2mL，分别冰水浴约5分钟，混合摇匀后冰水浴约2分钟。试管2淀粉酶溶液1mL，试管2'可溶性淀粉酶溶液2mL，60°温水浴5分钟，混合均匀后，60°温水浴2分钟。试管3淀粉酶溶液1mL，试管3'可溶性淀粉酶溶液2mL，沸水浴约5分钟，混合均匀后沸水约2分钟。取出试管，各加入两滴碘液振荡
      • 第一组浅蓝，第二组不变蓝，第三组变蓝。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性。
      • 注意，应选用碘液检验，而非斐林试剂。因为用菲林试剂鉴定还原糖时需水浴加热，而该试验需严格控制温度
    • 高温、强酸、强碱：会使蛋白质变性及空间结构被破坏，酶失活
      • 试管123均加入两滴干燥研磨液。试管1缓冲液1mL。试管2，0.01mol每升的盐酸1mL。试管3，0.01mol每升氢氧化钠溶液1mL。三试管均加入2mL过氧化氢溶液。
      • 1有大量气泡产生，卫生香复燃明显。2无气泡产生，卫生香不复燃。3无气泡产生，卫生香不复燃。酶的催化作用需要适宜的PH，PH过高或过低都会使酶失去活性。
      • 注意，应保持正酶在实验中处于最适温度。不能选择淀粉为底物，因为淀粉在酸性条件下易水解
• 影响酶促反应速率的因素
  • 酶活性
    • 温度
    • pH
    • 激活剂、抑制剂
  • 酶与底物接触面积
    • 酶浓度
    • 底物浓度
• 酶的作用
  • 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量叫活化能。酶可以降低化学反应的活化能
• 酶的本质
  • 细胞代谢
    • 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢。细胞代谢离不开酶。是生命活动的基础
  • 化学本质
    • 活细胞产生具有催化作用的有机物。大多数是蛋白质，少数是RNA（合成场所主要是细胞核）。条件适宜时，可以在细胞内或外发挥作用
  • 生物本质
    • 一反应前后自身性质不发生改变，二加快反应速率，三不改变产物总量
• 酶的发现过程
  • 1773，斯帕兰札尼让鹰吞肉块，肉消失
  • 1835，施旺提取胃蛋白酶
  • 1857，巴斯德认为发酵需活细胞 李比希认为是细胞死亡后物质起作用
  • 毕希纳研磨酵母细胞，用提取液效果相同
  • 1926，萨姆纳提取脲酶结晶，并证明其为蛋白质
  • 二十世纪，切赫、奥尔特曼发现RNA也具有生物催化功能