回锅肉

回锅肉是一道传统川菜，是下饭的好菜。回锅肉的制作方法，简单便捷，清晰合理的思路，保证你能做出超级好吃的五花肉，何不来看看呢？

回锅肉的制作方法

最后一步最重要的是装盘

烧制辅料

下蒜末、豆瓣酱、花椒

用小火炒出红油

倒入青、红椒段和蒜片

下入糖、生抽、盐

出香味时，入肉片、青蒜叶

翻炒30秒左右出锅

烧制主料

下少许菜籽油

肉片下油锅，旺火煸炒

至猪油渗出，肉片打卷，变得焦黄

出锅

预先处理

1、将五花肉在沸水煮至9成熟（约20分钟）

2、把五花肉放入冷水冷却

3、青、红椒切菱形段

4、青蒜切寸段

5、蒜头和蒜叶分开放

6、把处理好的五花肉切小于2毫米薄片

7、蒜头拍碎，豆瓣酱中豆瓣剁成茸

准备材料

五花肉半斤

尖椒青色和红色各一个

青蒜4-5根

白糖2茶勺

生抽1汤勺

盐2克

豆瓣酱1汤勺

料酒

花椒10余粒

姜片

蒜片

葱段