高中生物-发酵工程

高中生物选必3—生物技术与工程的第一章发酵工程，5个小时制作非常详细，干货满满，有需要的朋友赶紧收藏吧！

发酵工程

• 培养
  • 培养基
    • 成分
      • 水、无机盐、碳源、氮源
      • 生长因子（维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶）
    • 理化性质
      • C、N含量
        • 细菌N高
          • 用蛋白胨和酵母提取物配置
            • 注意蛋白胨可提供碳氮源和维生素
        • 霉菌C高
          • 用可溶性淀粉加无机物配置
          • 或用添加蔗糖的豆芽汁
      • PH
        • 细菌碱性
        • 霉菌酸性（酸梅汤）
    • 种类
      • 物理
        • 液体培养基
          • 用于扩大培养
        • 固体培养基
          • 平板
            • 分离、鉴定、活菌计数
          • 斜面
            • 菌种保存
      • 化学
        • 合成培养基
          • 研究
        • 天然培养基
          • 大规模生物发酵工业
  • 灭菌和无菌操作
    • 方法
      • 高压蒸汽灭菌法
        • 温度：121℃
        • 压力：1Kg/cm²
        • 时间：15~20分钟
      • 过滤除菌
        • 葡萄糖、尿素
        • G6玻璃砂漏斗
    • 流程
      • 将器具、培养基高压蒸汽灭菌
  • 活动：配置马铃薯蔗糖培养基
    • 斜面中液体为1/4
    • 棉塞用普通棉花、上大下小、周围没有褶皱
• 分离和纯化
  • 得到单菌落
    • 平板划线法
      • 每次划线后都要灼烧
    • 稀释涂布平板法
      • 要梯度稀释、并取0.1mL
  • 计数
    • 稀释涂布平板法
      • 一般要30~300个
      • 个数×10×稀释倍数
    • 显微镜计数法
      • 个数/当前格子数×400×10000×稀释倍数
  • 选择培养基
    • 青霉素
      • 酵母菌、霉菌
    • 高浓度食盐
      • 金黄色葡萄球菌
    • 尿素唯一氮源
      • 能分泌脲酶的细菌
• 发酵技术
  • 传统
    • 风味不同的原因
      • 菌种
        • 种类
        • 代谢特点
        • 种间关系
      • 发酵条件
      • 原料
  • 现代
    • 采用好氧、液体、深层、分批及单一纯种发酵的方式
    • 流程
      • 选育高产、优质的菌种
• 分离或提纯
  • 菌体本身
    • 过滤、沉淀
  • 代谢产物
    • 真空发酵
      • 抽气减压，例如酒精
    • 吸附发酵
      • 离子交换树脂，例如乳酸
    • 萃取发酵
      • 淀粉酶萃取到上相、蛋白酶萃取到下相
• 对发酵过程进行控制
  • PH、氧气、温度
• 将菌种扩大
• 器皿、废弃物高压蒸汽灭菌之后倒掉
• 在酒精灯旁分装、接种
  • 接种环
    • 灼烧
  • 涂布器
    • 先浸在75%酒精、再灼烧
• 将器具取出放到超净台上，打开紫外灯和过滤风，杀菌30分钟
• 取出实验器具放入60~80℃的烘箱中烘干
• 取出培养基放入超净工作台