高中历史第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

• 一、食物生产的现代化
  • 集约化和产业化
    • 集约化
      • 含义："集合要素优势、节约生产成本"
      • 表现：农业集约化指在同一面积投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加产品总量的经营方式
      • 特点：集约是相对粗放而言，集约化经营是以效益为根本对经营诸要素重组，实现最小的成本获得最大的投资回报
    • 产业化
      • 含义：某种产业在市场经济条件下，以行业需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成的系列化和品牌化的经营方式和组织形式
      • 表现：农业产业化指以市场为导向，以效益为中心实现种养加、供产销、农工商一体化的经济运营方式
  • 1、农业生产的现代化
    • （1）背景
      • ①工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变
      • ②科学技术的发展
    • （2）进程
      • 工业革命后
        • 传统农业向现代农业转变
      • 20世纪中叶
        • 欧美各国完成农业机械化
        • 建立高度集约的现代农业
      • 20世纪下半叶
        • 优良品种育成推广
        • 优质高效化肥广泛应用
        • 高科技为基础的设施农业有突破性进展
        • 大型农场、养殖场成为主要生产经营模式
      • 21世纪初
        • 农作物的播种、收割、加工由人工化向自动化转变
    • （3）表现
      • ①生产的机械化、自动化
        • 根据国情不同，农业机械的规模不同
        • 拖拉机的批量生产为农业机器的广泛使用创造条件
        • 拖拉机牵引农业机械大大提高了工作效率
        • 21世纪初农业科技发展推动生产由人工化向自动化转变
      • ②杂交育种技术的应用
        • 玉米
          • 1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种
        • 小麦
          • 1941年，墨西哥培育小麦新品种
        • 水稻
          • 20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广
          • 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
        • 影响
          • 提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献
    • （4）意义
      • 【学习聚焦】①提高了农业生产效率，保障食品供应，为人类消除饥饿作贡献
      • ②推动新的土地资源的开发，使农业生产不受季节变化的影响，改变饮食方式与饮食观念
      • ③延长了农产品的使用期
  • 2、畜牧业的现代化
    • 特点
      • 机械化和自动化
      • 规模大
  • 3、渔业的现代化
    • 特点
      • 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化
      • 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展
• 二、食物储备技术的进步
  • 1.粮食储备技术
    • 人们用陶器和地窖储存粮食
    • 储粮技术逐步改进
    • 20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广
    • 70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术
    • 21世纪新型制冷设备相继推出
    • 特点：主要依靠经验积累
    • 趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高
  • 2.食品保存技术
    • 古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期
    • 20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展
    • 2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展
    • 特点：主要依靠科技发展
  • 冷链物流对人们的生活有哪些影响
    • ①提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品
    • ②实现农产品跨季节均衡销售、丰富日常生活的食品种类
    • ③减少农产品损失，有效避免农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题
    • ④提升人们的生活品质和生活水平
• 三、消除饥饿与食物安全
  • 1.粮食安全
    • （1）原因（背景）
      • 食物供给
        • 食物生产现代化与食物储备技术进步
      • 食物需求
        • 人口激增和工业化；城市化的加速；耕地面积不断减少
      • 对农业投资不足
      • 经济危机
      • 人口增长
      • 国际政治经济问题
      • 全球环境与气候变化
    • (2)应对措施
      • ①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划
      • ②中国：1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规
  • 2.食品安全
    • （1）表现
      • 化肥、农药过度使用造成土壤污染，影响食品安全
      • 禽畜饲养过度使用抗生素造成食物污染
      • 过度使用食品添加剂，导致安全问题频发
    • （2）应对措施
      • ①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理
      • ②中国：中国高度重视食品安全。2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订
    • （3）意义
      • 国内
        • 对社会民生：①提高粮食产量，保障人民基本生活
        • 对经济发展：②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展
        • 对国家安全：③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势
      • 国外
        • 对世界发展：④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴