导图社区 收银sop
这是一篇关于收银sop的思维导图,主要内容包括:卫生清洁,上岗后收银,上岗前准备,现金台账收银。
这是一篇关于拿包sop的思维导图,展示了一个餐厅服务员在开始一天的工作之前以及工作过程中需要遵循的详细流程和准备工作。主要内容包括:卫生清洁,上岗中拿包,上岗前准备。
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收银sop
上岗前准备
1、提前3分钟到岗
1)整理妆容和工服衣帽;
2、设备开机
1)打开大厅灯,关闭门头灯;2)登录收银系统,接受外卖预订单打开音乐
早:6点营业所有灯全开,7点关门头灯,20点关发光字和灯箱
中:13点关所有灯,16点除门头灯其他全开,18点开门头灯
晚:收尾打烊后仅保留门头灯
3、桌椅摆放
1)将椅子放下摆正;2)将板凳和广告展架摆到门口
4、小料台维护
1)将小料台调料从冰箱拿出、摆放整齐,补充满
5、准备好物料
1)提前准备好大小塑料袋;2)提前准备好豆浆盖、盖扣
上岗后收银
1、打招呼
1)见到客户打招呼一定要面带微笑say hello,2)客人离店打招呼“您慢走”等
2、优惠和团购
1)凡是点豆沙包和满足30元左右的,推荐使用美团、抖音购买
“哥/姐,有大众点评吗?我们家有25代30的团购券可以使用哦”,没有再推荐美团或抖音
1)企业团购在更多支付里选择团购优惠,2)骑手、周边商户打折选择友情打折,3)外带要勾选整单外带
3、大众点评任务
1)1天10个打卡收藏,10个好评并记录,月保底300个,2)每天打卡收藏和好评的日报结果下班后发到门店群里
1:顾客点豆沙包没有使用团购券
“您好,咱家豆沙包在大众点评上面有团购券,¥0.99一个,而且现在门店有活动,收藏打卡店铺可以给您额外赠送一个豆沙包哦,如果说您这边方便用完餐后给我们一条真实的评价反馈,可以再给您送一个哦”
2:顾客堂食点单还未点粥汤
您好,这边堂食可以点一份粥汤不限量券,优惠2元的同时所有粥汤都可以免费续杯哦”
注意:以上顾客参加送包子活动需要现场写,如大众点评v级高的顾客,可以不要求当场写,直接打卡参加活动,要评价时一定要强调“真实”两个字,避免点评回访判定引导好评
4、订单类型
5、其他操作
1)团购验券;2)订单退款(部分退、全退);3)补打小票;4)沽清餐品;5)招行、乐享验券
6、空档期
1)空档期盖杯口,每天保证有5袋扣好的豆浆杯盖,2)套好4个大袋、4个小袋
7、统计报损
1)记录员工餐;2)记录换包、送包;3)每晚根据报表进行群报损
8、纸质考勤
1)监督统计纸质考勤表
卫生清洁
1、随手清洁
1)不忙时候清洁整理大厅、小料台和收银台
2、窗口清理
2)每周1周3周5清理窗户、格栅、墙壁展示柜
3、细节卫生
1)每周2清理储物间、收银柜、展示柜等细节卫生
4、绿色抹布
1)每天中午用84或食用碱加开水清洗一次,然后放消毒柜消毒烘干
5、拖把清洗
1)每天晚上用开水拖地,拖完后加84泡10分钟然后放户外晾干
6、大厅洗手台
1)补充擦手纸;2)清洗洗手台,3)清洗开水机
现金台账收银
1、每天晚上下班完成交班
1)系统完成交班,2)填写现金交班表
2、 清点现金
1)备用金500元,2)不可让现金放在收银台上,3)每周一存现金,汇款单发给财务
3、收银现金
1)每晚清单现金,当日现金装袋放密码箱 2)备用金每日交班清点