导图社区 茶文化
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《断舍离》读书笔记
2019年年中总结(闵利利)
茶 文 化
地 位
茶的发现和利用是中国人对人类文化史的一大贡献
至今仍是世界三大饮料之一
世界三大饮料是茶、咖啡、可可
发现
神农
功用
最初
当作一种药材
后来在 医药实践中
不但可以治病,而且可以清热解渴 味道也清香扑鼻→是一种很好的饮料
专 著
陆 羽
字鸿渐,被尊为“茶圣”“茶仙”
《茶经》
地位
中国最早的一部茶叶专著
标志着饮茶的进步与转变
内 容
总结了唐代以前种茶饮茶的经验
论述了饮茶的发展历史
记述了作者的切身体验
方 面
茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮
茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图
旨
品
注重茶的意趣而不注重它的功用
→中国茶文化的灵魂所在
蔡 襄
品茶专家
《茶录》
记述了宋代流行的多种名茶
茶 礼
作为男女结婚时的媒介
作聘礼的原因
茶树的栽培,只能下种,不能移植
下茶
男女定亲后,男方用茶给女方送聘礼
受茶
女方接受聘礼
茶 话
一边饮茶,一边清谈
→后来演变为“茶话会”,成为一种饮茶的聚会形式
茶 馆
旧时城市中广泛开设,成为市民文化集中体现的一个场所
今日的茶座是茶馆的现代化发展罢了
茶 文 化 饮 茶
饮 茶 发 展 历 程
发源地
四川
秦前
只有巴蜀人在种茶和饮茶
秦
饮茶由四川传播出来
西汉
已由药用完全转变为饮用
三国
在长江流域已成为习惯
魏晋 南北朝
南北饮茶已成风气
茶已被用作招待客人、进行社交活动的一种媒介
且出现了咏茶的文学作品
如晋杜育的《荈赋》
唐 宋
饮茶的风气相当普遍
传到西北和西藏地区
一些城市里已开设了茶馆
茶叶运输的舟车相继不断
贵族饮茶还举行一定的仪式 →中国的“茶道”
陕西省扶风县法门寺出土的 唐代宫廷茶具表明
饮 茶 传 播
公元805年
在天台上国清寺 研习的日本和尚最澄
回国时把茶籽带回日本
→由此开始了日本的饮茶史
17世纪以后
中国的茶叶陆续传入印度尼西亚、印度和欧美大陆
→成为一种世界性的饮料
饮 茶 方 式
方 法
煮 茶
先把茶叶碾成碎末,制成茶团
饮用时把茶捣碎 加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮
吃茶
把茶叶碾碎,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下
弊 端
用起来麻烦
喝起来也没有茶叶的本味
宋元
煮茶→泡茶
而且不加调料
人们尝到了茶的清香
明清
泡茶
喜欢饮盖碗茶
茶 的 利 用 形 成 风 气
品 评 泉 水
始于 陆羽
从多年 实践经验中懂得
→水质的好坏对茶味的影响极大
→煮茶时非常注意水的选用
划分水质20等
乾 隆
标 准
超出煮茶、泡茶的范围
泉水是不是可以养人→长期饮用是不是有益于身体健康
→水质越轻,含杂质越少,则泉水越好
→让人特制一个银量斗,用来秤量全国明泉的重量
结果
北京的玉泉名列榜首
亲自撰文立碑
《御制天下第一泉记》
以嘲讽口吻批评陆羽,说他没到北方,所以不知道北京玉泉的妙处
结 果
天 下 第 一 泉
江西庐山谷帘泉
庐山康王谷。与庐山云雾茶相配,其味甚妙
江苏镇江中冷泉 →古长江南零水
镇江金山公园西面
水质甘冽醇厚 表面张力很大,泡茶效果极佳
刘 伯 刍 评
北京玉泉
西郊玉泉山
元代以来被定为宫廷用水,煎茶、酿酒均好
山东济南 趵突泉
济南市西门桥附近,为济南七十二泉之首
相传乾隆至此,见泉水趵突,加封
乾 隆 评 定
天下第二泉
江苏无锡惠山泉
陆子泉
在无锡市锡惠公园
阿炳《二泉映月》诞生与此
天下第三泉
湖北蕲水兰溪泉
陆羽茶泉
配湖北“老青茶”味道最佳
江苏苏州陆羽井
苏州虎丘山
传为陆羽开凿
配以太湖碧螺春最好
天 下 第 四 泉
湖北宜昌黄牛泉
湖北宜昌蛤蟆泉
异 同
不在一处,但地质结构相同
出于同一水源
葛洲坝建成州 蛤蟆泉已沉入江中
湖北秭归香溪水
在秭归县香溪王昭君的故乡
陆 羽 评
江西上饶陆羽泉
上饶市第一中学内,旧为广教寺
陆羽曾在此隐居多年,泉为陆羽所凿
天下第五泉
苏州憨憨泉
又名观音泉
天下第六泉
江西庐山招隐泉
第 一 个 都 是 陆 羽 评 定
品 茗 赋 诗
文人士大夫们的一种雅趣,是综合品味、赏景、清谈、修性、抒情等多种审美功能的文化活动
不知确切始于何时,唐宋以来极为盛行。
一般情况
文人聚集于名泉胜地,坐饮于亭台楼阁之中
见四周湖光山色,荡人心胸,于是按韵吟诗,以助雅兴