蛋白质的功能

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，蛋白质是生命活动的主要承担者，具有多种重要的功能。如运输功能：体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身，满足组织细胞代谢的需要。

功能蛋白

• 催化作用
  • 细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质
• 运输作用
  • 有些蛋白质具有运输功能，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白
• 调节作用
  • 有些蛋白质有信息传递和调节细胞代谢的作用，如调节生物体生命活动的多种激素
• 免疫作用
  • 参与机体的防御机能，如动物和人体的抗体是蛋白质，能帮助人体抵御入侵的抗原
• 识别作用
  • 如细胞膜的外表面有由膜上的蛋白质与多糖结合形成的糖蛋白，糖蛋白与细胞的识别有密切关系
• 运动作用
  • 如肌动蛋白和肌球蛋白在肌肉收缩过程中起重要作用
• 细胞内的能源物质
  • 在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能