茶文化历史历程演变思维导图

中国茶文化历史演变思维导图，详细概述了“茶”字的历史演变以及茶文化的发展过程。内容从神农时代开始，讲述了茶从药用、食用到饮用的转变，以及各个历史时期茶的不同形态和饮用方式。

茶文化

• 茶历史起源
  • 中国茶历史
    • “茶”字的历史演变
      • 1、《神农本草经》中茶为：（tú）荼草，荼有苦菜的涵义，而荼味苦，所以一直用“荼”的引申义来表示。
      • 2、直到唐代，被尊称为“茶圣”的茶学家陆羽在《茶经》一书中，将“荼”字减去一横，读音为“chá”定义为现代的“茶”字。
    • 茶的历史渊源演变
      • 一、咀嚼 （神农氏·鲜叶咀嚼） 炎帝神农氏身体不适，无意间尝到几片叶子，虽然味道有点苦，但是他渐渐头脑清晰，毒素排除了。他就把叶子带回去研究，发现有解毒的功效。这就是秦汉时期《神农尝百草》中“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载
        • 1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当作药用，浸没在干净的锅里。
      • 二、煮茶（唐代以前·东汉以茶代酒） 西周，《华阳国志》中记载，将茶作为贡品。 东周，把茶当作食物，新鲜的茶叶煮饮。 西汉，有了烹茶用具和茶叶店铺，把茶叶当作商品买卖。 东汉，以茶代酒，当时的名人志士聚在一起聊天，选择以茶代酒高谈阔论。
        • 2、西周东周：3000年以前，人工栽培茶树，当菜食用。
        • 3、秦 代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。
        • 4、汉 代
          • 西汉：2000年前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
          • 东汉：1500年前，开始制作茶饼，以便运输。
      • 三、煎茶 （唐代·朝廷贡茶大部分是蒸青团饼茶） 陆羽在《茶经》里记载的用饼茶，经炙烤、冷却后碾罗成末，初沸调盐，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。 茶发展到了鼎盛时期，饮茶成了全民的生活习惯。 朝廷贡茶大部分是蒸青团饼 饼茶（团茶、片茶）、散茶、粗茶、末茶品种日渐增多。
        • 《走笔谢孟谏议寄新茶》—《七碗茶诗》 卢仝（唐代诗人） 一碗喉温润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗轻发汗，平生不平事，尽向毛孔散 五碗肌骨清，六碗通仙灵， 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生
        • 5、唐 代：1200年前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。
      • 四、点茶（宋代·茶兴于唐而盛于宋） 上至宫廷，下至民间，无不好茶，茶发展成款待客人的礼仪 贡茶龙凤团饼发展起来，斗茶也兴起。 宋式七汤点茶法，是饮茶方式也是一种茶艺。 大观元年（公元1107年）宋朝第八位皇帝，宋徽宗（赵佶）中国史上第一位以帝王之名论述茶学《大观茶论》，倡导茶文化的皇帝。
        • 宋式七汤点茶法 茶饼烘烤 捣碎茶饼 碎茶饼磨成细末 茶末收集起来过筛，将茶末放入碗中 加入少量的水调成糊状 再加水，用茶筅击拂（用力的搅拌） 加水需要七次，击拂到稀稠合适就可以 茶汤表面出现雪白的细腻的泡沫 茶百戏又称“汤戏”或“水丹青” 茶沫作为画纸，以水为墨，用小勺子一样的工具作画。 整个流程下来，仪式感满满。
        • 6、宋 代：1000年前，泡茶技艺改进，斗茶成了一种风潮。
        • 7、元 代：700年以前，开始出现散茶，为明代散茶的兴起奠定了基础，饼茶主要为皇室宫廷所用。
      • 五、冲泡（明太祖朱元璋，废茶团，兴叶茶） 做茶饼的工序复杂，而且制作成本较高，所以喝茶的开销也高。 朱元璋感觉这样子喝茶方法实在太奢侈了，崇尚节俭的他下令不许在用茶团喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品味茶。 由明朝起，中国茶传播到世界各地。
        • 8、明 代：600年以前，朱元璋废团改散，黄茶，黑茶和花茶的工艺相继形成。
        • 9、清 代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主。
        • 10、近 代：1846年-1886年，中国茶叶兴盛时期，茶园面积不断扩大 1886-1947年，中国茶叶生产衰落时期，政治、经济方面，国际茶叶市场竞争失败。 1950-至今，中国茶叶生产恢复发展时期，政府支持重视。
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