粮油籽粒的基本结构 P10

这是一篇关于粮油籽粒的基本结构的思维导图，其中包括了粮油籽粒的基本结构是由皮层、胚乳和胚三部分组成的。

粮油商品基础知识

• 粮油籽粒的基本结构 P10
  • 皮层
    • 果皮
      • 果实外围皮层
      • 外果皮
      • 中果皮
      • 内果皮
    • 种皮
      • 种子外围皮层
      • 外种皮
      • 内种皮
  • 胚乳——是谷类粮食养分的储存场所，籽粒萌动发芽时提供生长的养料
  • 胚——是粮油籽粒生理活动最强的部分
• 主要粮油籽粒的形态与结构
  • 稻谷
    • 形态
      • 籽粒是带壳的颖果
      • 颖壳
        • 外颖
        • 内颖
        • 护颖
        • 经砻谷脱去颖壳后得到糙米
      • 糙米（颖果）
        • 腹部或米粒中心部位有不透明的白斑，是腹白或白心 形成与生产的气候、雨水、肥料不适宜有关。实质市胚乳结构疏松不紧密
    • 结构
      • 糙米
        • 果皮
        • 种皮
        • 外胚乳
        • 胚乳
        • 胚
        • 食用大米
  • 小麦
    • 形态
      • 不带壳的颖果
      • 呈半圆形，有胚，腹沟，麦毛
    • 结构——籽粒与糙米一样
      • 角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量高，面筋品质高，出粉率高
  • 谷类杂粮
    • 玉米
      • 皮层
      • 胚乳
      • 胚——胚大，占整籽粒1/3，要控制水分，胚大影响储存性能
    • 大麦
      • 有颖大麦（皮大麦）
      • 裸粒大麦（元麦、米大麦、青稞）
      • 大麦籽——由颖壳、果皮、种皮、外胚乳、胚
    • 高粱
      • 籽粒是带壳的颖果
      • 经碾制去除护颖和内外颖后的成品为高粱米
    • 栗
      • 谷类粮食颗粒最小的粮食
    • 黍、稷
    • 燕麦
    • 荞麦（瘦果）
      • 棱角和色泽市鉴定品种和品质的重要标志
    • 豆类
      • 蚕豆——呈扁平状
      • 豌豆——呈近球形
      • 绿豆——呈短距形
      • 小豆——呈短距形
    • 薯类
      • 甘薯
      • 马铃薯
      • 木薯
    • 油料
      • 大豆
        • 种皮
        • 胚——无胚乳，双子叶、胚芽、胚根、胚茎
      • 花生
        • 种皮
        • 胚——无胚乳，双子叶（正常呈乳白色，“走油”变质呈半透明蜡质状态）、胚芽、胚根、胚茎
      • 芝麻——呈扁椭圆形
      • 油菜籽——呈球形
      • 葵花籽——呈倒卵形或称楔形
      • 棉籽——呈卵形或梨状圆锥形
      • 油茶籽——呈三角状卵形