酵母粉中的酵母菌在(28~30℃)的糖水中能够迅速生长繁殖,发面效果也最好。
酵母菌能够将生面团中的(葡萄糖)代谢生成(二氧化碳)和酒精,二氧化碳气体在面团中形成了气泡,从而使面团中产生很多(蜂窝状)的小孔。中国古代(汉朝)时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒,早在股商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。
真菌界是真核生物(细胞中具有细胞核的生物),与(植物界)、(动物界)等相并列的一大生物类群,包括(酵母菌)、(霉菌)之类的微生物。
真菌是生态系统中的主要(分解者),在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
(蘑菇)和(木耳)都是大型、高等的多细胞真菌,是肉眼可见的“微生物”。