生鲜课

这是一篇关于生鲜课的思维导图，从不同品类、区域、销售形式以及利润管控等多个维度制定了详细的计划和策略，旨在实现销售和利润的增长。

生鲜课

• 销售目标1300万 ­240万
  • 重点品类 ­130万
    • 水果抓住春节时段高价值单品及礼盒销售，提升20万。水产类继续补充单品，提升18万。南北干山货调整陈列，突出联营优势，提升18万。自营干果做好节令性单品的销售，提升10万元畜禽类围绕火锅、灌肠、冬季滋补开展促销活动，提升30万。加工面食增加花样面点及半成品，提升5万。熟食及烘焙类继续补充单品，提升34万。
  • 大单品A区 ­­30万
    • 黄金区域设置“生鲜大单品专区“进行量感陈列，搭配店内广播进行扩大宣传。
  • TOP50单品 ­­18万
    • 在同期数据不足基础上查找不足和薄弱点进行跟进，保证畅销品达到目标销售。
  • 商品团购 ­­20万
    • 做好鸡蛋、水产盒、特产等礼盒备货，提前沟通客户需求，目标增量鸡蛋12万、水产6万、特产礼盒2万。
  • 加工增量 ­­25万
    • 自营加工填补缺项，丰富单品，提升25万元。 干果优化单品，整合陈列，提升6万元。 畜禽增加冰鲜台陈列，重点鸡产品冻化鲜，牛羊肉的陈列促销，提升6万元。
• 经营毛利额目标152万 ­42万
  • 前台毛利率
    • 前台毛利率增长0.8个点，达到10.36%，措施：管控生鲜自营品类加价率，烘焙、水果等毛利空间较大品类管控前台毛利率。
  • 重点节日管控
    • 春节中秋档期做好高毛单品主推，提升毛利11万。
  • 损耗管理
    • 损耗率力争≤4%（25年4.2），损耗金额≤24万(25年27万)。
  • 新品增量挖潜
    • 提升新品、自有单品等高毛商品管控力度，备货-宣传-陈列-促销全程管控，提高员工专业技能水平，提升毛利6万元。