小餐饮初期模式分解

小餐饮初期分解图，对刚进入餐饮行业的家人们有一定的帮助和规划。内容包括：价值、项目属性、项目保护罩、装修、定位、营销、管理、战略方向。

模式分解

• 价值
  • 项目价值
  • 自我价值
  • 利他思维
  • 能给他人带来什么便捷性
• 项目属性
  • 开业时间段
  • 营业时间段
  • 针对商圈以及精准消费人群
  • 客单价
    • 复购率
  • 专业性
    • 产品聚焦+产品宽度=迎合性
  • 口味特性
  • 根据项目特性选择适合商圈以及精准消费人群
  • 选址
• 项目保护罩
  • 技术门槛
  • 资金门槛
  • 经营门槛
  • 专业性
• 装修
  • 光源
    • 主光源
    • 辅助光源
    • 装饰光源
  • 设计室内布局图
    • 找装修团队
  • 地板=耐脏+防滑
    • 轻装修+重装饰=风格
  • 房屋布局+空间最大化利用+就餐平效
  • 进店舒适度
• 定位
  • 项目定位
    • 门头定位
      • 整体定位色
      • 超级广告语
  • 产品定位
    • 产品结构
  • 商圈定位
  • 消费人群定位
  • 装修风格定位
• 营销
  • 内部营销
    • 老板控场能力
    • 留客
      • 就餐体验
      • 附加值体验
        • 免费小礼品
        • 免费小零食
    • 锁客
      • 充值
      • 微信群
      • 赠送菜品卡
    • 扩客
  • 外部营销
    • 口碑
    • 裂变
    • 饭店曝光率
• 管理
  • 分配
    • 分配工作
    • 分配利益
  • 机制管理
    • 考核机制
    • 监管机制
  • 目标
    • 把自己的目标变成员工的目标
• 战略方向
  • 解决顾客品质需求
  • 竞争对手的变动
  • 差异化升级
  • 货源渠道
  • 目标规划
    • 初期研究产品
      • 品质标准化管
      • 管理体系
    • 中期研究顾客
      • 留客
        • 品质
        • 服务
        • 细节
      • 锁客
      • 扩客
    • 后期研究市场
      • 模式复制
• 客流量×转化率×客单价×复购率=利润