餐饮店组织结构

这是一篇关于餐饮店组织结构，展示了该小院的层级管理和部门分工情况，厨师长管理：厨师长负责厨房事务，下辖炒菜、猪杂粥、鱼生、老火汤等岗位。

聚福小院

• 店长
  • 懂运营，关注全场动态，处理突发事件，随时调控服务人员，了解所有菜品，并能核算和控制好利润。了解员工心态，调节员工心态。能够营造工作氛围，做好开市收市，
  • 厨师长
    • 炒菜
    • 猪杂粥
    • 鱼生
    • 老火汤
  • 经理
    • 关注全场，随时调动人员补缺，关注地理上菜速度，热度，随时了解人员去向，能控场，能交流，能培训，熟悉并了解所有菜名和吃法，熟悉收银系统，
    • 主任1
      • 在负责的区域，带领小组做好服务，懂所有菜品的吃法，懂推荐，能点好菜，能培训。了解估清产品，并随时传达下去，监督收台效率，能处理醉酒客应对，并能解决客人的诉求。懂收银，能替岗。
      • 部长1
        • 一二楼露台鱼生上菜
          • 带领小组服务，处理客诉，监督服务，随时补岗，懂得鱼生做法吃法，会点菜，哪里需要去哪里，抓好卫生
        • 服务员
      • 部长1
        • 一楼大厅和露天场
          • 带领小组服务，处理客诉，监督服务，随时补岗，哪里需要去哪里，抓好卫生
        • 服务员
        • 服务员
        • 服务员
    • 主任1
      • 在负责的区域，带领小组做好服务，懂所有菜品的吃法，懂推荐，能点好菜，能培训。了解估清产品，并随时传达下去，监督收台效率，能处理醉酒客应对，并能解决客人的诉求。懂收银能替岗
      • 部长1
        • 包厢和玻璃房
          • 带领小组服务，处理客诉，监督服务，随时补岗，了解包厢服务流程，熟悉菜品介绍，会点菜，抓卫生
        • 服务员
        • 服务员
        • 服务员
      • 部长
        • 外摆
          • 带领小组服务，处理客诉，监督服务，随时补岗，会点菜，抓卫生，哪里需要去哪里
        • 服务员
        • 服务员
        • 服务员
    • 收银1
    • 地理3
    • 洗碗3
    • 打鱼1
  • 推广部门
    • 抖音，小红书，视频号，快手，美团，京东，饿了么。