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自制老面种
"老面种是面食风味的灵魂！从自制到保存，掌握这些技巧让你的面包更香软首先混合材料揉成团，室温发酵1小时激活酵母，再冷藏发酵一夜至蜂窝状即成功使用时按面粉量10 %添加，450g吐司加50g老面种风味最佳冷藏可存23天，适用于吐司、欧包、馒头等，能改善组织、延缓老化，让成品更柔软且麦香浓郁" 。
编辑于2025-10-27 23:29:31- 老面种制作
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