导图社区 蛋白质是生命活动的主要承担者
这是一篇关于蛋白质是生命活动的主要承担者的思维导图，主要内容包括：蛋白质结构多样性，蛋白质，计算，肽链，基本单位（氨基酸），功能。
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英语词性
生物必修一
蛋白质是生命活动的 主要承担者
蛋白质结构多样性
原因
氨基酸种类、数目、排列顺序多种多样
肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构千差万别
实例一：
镰刀型细胞贫血症
氨基酸替换
实例二
变性：空间结构被破坏，生物活性丧失
区分
变性
原因：强酸、强碱、高温、酒精等
结果：空间结构被破坏，失去功能， 但肽键并未断裂
不可逆：仍可与双缩脲试剂反应呈紫色
实例：煮鸡蛋易消化，高温消毒灭菌
水解
原因：在蛋白酶作用下，蛋白质可彻底水解为氨基酸
结果：肽键断裂，该过程消耗水
不可逆：不能再与双缩脲试剂反应
实例：胰岛素不能口服
盐析
原因：蛋白质再盐溶液中溶解度降低
结果：空间结构、肽键都未被破坏
可逆
蛋白质
生物大分子：必须水解为氨基酸才能被吸收
组成元素：CHON(R基中可能还含S、Se)
脱水缩合场所：核糖体
计算
链状多肽：脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数
环肽：脱水数=肽键数=氨基酸数
游离的氨基/羧基数
蛋白质中：肽链数+R基中的氨基或羧基
至少：= 肽链数
蛋白质相对分子质量
氨基酸数*氨基酸平均相对分子质量-18*脱水数
有二硫键时：还需减去 2*二硫键个数
N原子个数
=肽链数+肽键数+R基中N
=氨基酸数+R基中N
O原子数
=肽链数*2+肽键数+R基中N
氨基酸数+1+R基中N
肽链
形成过程
氨基酸脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸 分子的氨基相连接，同时脱去一分子水
通过肽键相连
H2O
H来自氨基、羧基
O来自羧基
化学键
肽键：连接氨基酸
氢键：使肽链能盘曲折叠
二硫键：连接多条肽链， 可存在肽链间或肽链内部
n条肽链
肽链数=氨基酸数-肽键数
至少含n个氨基或羧基
基本单位（氨基酸）
组成元素
CHON（R基中可能还含S、Se）
结构通式
写法
分子式：C2H4O2N +R基
写基团时必写前面化学键
分类（21种）
必需氨基酸（8种）：必须从环境中获取
甲缬来一本亮色书
非必需氨基酸：人体内能合成
结构特点
至少含一个氨基一个羧基连接在同一个C原子
该C原子还连了一个H原子
功能
1、结构蛋白：肌肉、头发、蛛丝
2、信息传递/调节机体生命活动：胰岛素等蛋白质类激素 （性激素属于固醇）
3、催化：绝大多数酶
4、运输：血红蛋白、载体蛋白
5、免疫：抗体
结构决定功能
能找出一条肽链的所有结构
脱水缩合
