导图社区 蛋白质的结构与功能
这是一张有关于蛋白质的结构与功能的思维导图，详细的归纳了蛋白质的分子结构、组成蛋白质的元素、蛋白质的生物学重要性的内容知识。
这是一篇关于核酸知识点的思维导图。核酸，是一类由核苷酸构成的生物大分子，主要分为核糖核酸和脱氧核糖核酸。
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蛋白质的结构与功能
组成蛋白质的元素
主要有C 、H 、O 、N 、S ，微量有铁 、锰 、铜 、锌 、钴 、磷 、碘
蛋白质元素组成特点
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16% 含氮量计算公式：100克样品中的蛋白质的含量（g% ） ＝每克样品含氮克数×6.25×100
氨基酸
人体含有种类仅20种
必需氨基酸:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸。12种
非必需氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酸。酸性氨基酸全是
基本结构单位：L-α-氨基酸（除甘氨酸）
氨基酸的分类
侧链含烃链的氨基酸属于非极性氨基酸
甘氨酸-Ala
甘氨酸-Gly
亮氨酸-Leu
异亮氨酸-ILe
脯氨酸-Pro
甲硫氨酸-Mel
侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸
谷氨酰胺-Gln
丝氨酸-Ser
半胱氨酸-Cys
天冬氨酸-Asn
苏氨酸-Thr
侧链含有芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸
苯丙氨酸 -Phe
酪氨酸-Tyr
色氨酸-Trp
侧链含有负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸
谷氨酸-Glu
天冬氨酸-Asp
侧链含有正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸
精氨酸-Arg
赖氨酸-Lys
组氨酸-His
特殊氨基酸
脯氨酸（亚氨基酸）
氨基酸的理化性质
氨基酸具有两性解离的性质。小阳大阴
紫外线吸收的性质（色氨酸和酪氨酸最大吸收峰在280nm
氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物
体内存在多种重要的生物活性肽
谷胱甘肽
内源氧化剂，清除自由基
解毒，维持红细胞完整
神经肽
信号转导作用
痛觉抑制
蛋白质的理化性质及其分离纯化
蛋白质的理化性质
两性解离性质
胶体性质
胶粒表面的电荷
水化膜
紫外吸收性质
呈色反应
双缩尿
印三酮
蛋白质变性与沉淀
蛋白质结构和功能的关系
一级结构是空间构象和功能的基础
一级结构与分子病（镰刀型贫血症）
蛋白质的功能依赖特定的空间结构
蛋白质构向改变与疾病
蛋白质的生物学重要性
蛋白质是生物体重要组成成分
蛋白质具有重要的生物学功能
作为生物催化剂（酶）
代谢调节作用
免疫保护作用
物质的转运和存储
运动与支持作用
参与细胞间信息传递
氧化供能
蛋白质的分子结构
蛋白质的一级结构
主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键
N-端到C-端的氨基酸顺序
蛋白质的二级结构
主要的化学键：氢键
α-螺旋，β-折叠，β-转角，Ω环
超二级结构：两个和三个二级结构的组合（αα，βαβ，ββ）
蛋白质的三级结构
主要的化学键：疏水键、离子键、氢键、范德华力等
结构域：构想基本不变，保持其功能
蛋白质的四级结构
主要的化学键亚基之间的结合主要是氢键和离子键
两条以上多肽链的蛋白质
蛋白质的分类
根据蛋白质组成成分
根据蛋白质形状和空间构象
根据蛋白质功能
