蛋白质结构与功能

这是一张有关于蛋白质结构与功能的思维导图，归纳了氨基酸 的分类、氨基酸的理化性质、氨基酸链接成蛋白质或肽等内容知识。

第一章 蛋白质的结构与功能

• 氨基酸的分类
  • 非极性脂肪族氨基酸
    • 甲非携丙肝，不信量一量
  • 极性中性氨基酸
    • 月光极速半，思天冬谷先安
  • 酸性，碱性氨基酸
    • 估算天冬 见租金（老赖）
  • 含芳香环氨基酸
    • 方想本金是落空
• 氨基酸的理化性质
  • 两性解离
    • 等电点
      • 阴阳离子趋于相等
  • 紫外线吸收性质
    • 含共轭双键（苯环）
      • 色，酪氨酸
        • 280nm（紫外线）
  • 茚三酮反应
    • 570nm
      • 氨基酸定量分析方法
    • 氨基酸脱羧脱氨
      • 蓝紫色化合物
• 氨基酸链接成蛋白质或肽
  • 2-20
    • 寡肽
  • 21-50
    • 多肽
  • 51以上
    • 蛋白质
• 蛋白质执行功能的作用方式
  • 小分子
    • 催化作用
    • 物质转运
    • 信息传递
  • 核酸
    • 转录RNA
    • 复制DNA
    • 翻译蛋白质
  • 蛋白质
    • MHC特异性识别
      • 癌细胞破坏
      • 清除靶细胞
    • 抗原抗体特异性结合
      • 抗原决定簇与抗原结合点互补
    • 朊病毒蛋白
      • 感染正常蛋白，错误折叠后聚集，引起神经系统退变
• 蛋白质主要功能
  • 构成细胞和生物体结构
    • 分布广
      • 分布于每个细胞
    • 含量高
      • 占人体的45%
      • 细胞干重的70%
    • 更新快
  • 物质运输
    • 通道蛋白
    • 载体蛋白
  • 催化功能
    • 生物酶绝大部分是蛋白质或生物活性肽
  • 信息交流
    • 衔接蛋白
    • 表面糖蛋白
    • 蛋白质复合体
  • 免疫功能
    • B淋巴抗体
    • 淋巴因子
  • 氧化供能
    • 极度饥饿
  • 维持酸碱平衡
    • 血液缓冲系统的组成部分
  • 维持正常渗透压
    • 血清蛋白
    • 水肿
• 蛋白质家族
  • 由同源蛋白质组成
    • 氨基酸序列相似且空间结构与功能也相近
  • 作用相似的同一模体结构家族
    • 蛋白质超家族
    • 可能由同一祖先进化而来
• 蛋白质分类
  • 组成成分
    • 单纯蛋白质
      • 仅氨基酸
    • 缀合蛋白质
      • 辅基
  • 形状
    • 纤维状蛋白质
    • 球状蛋白质
• 蛋白质结构
  • 一级结构
    • 氨基酸排列顺序
      • 一级结构是高级结构与功能的基础
        • 空间构象的基础
        • 生物进化信息
        • 引发疾病
          • 镰刀型细胞贫血症
            • 6位 谷--缬氨酸
          • 肌营养不良
        • 一级结构相似的蛋白质有相似的高级结构
          • 血红蛋白与肌红蛋白
  • 二级结构
    • 阿尔法螺旋
    • 贝塔折叠
    • 无规卷曲
      • 暂时无法确定其准确结构
  • 三级结构
    • 整条肽链中所有氨基酸残基的相对空间位置
      • 盐析
        • 复性
      • 变性
        • 凝固
      • 高压蒸汽灭菌
        • 可以杀灭芽孢
  • 四级结构
    • 两条及以上亚基组成的蛋白质中
    • 各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用
• 氨基酸定量分析方法
  • 茚三酮反应后，570nm
  • 色，酪氨酸
    • 280nm（紫外线）
• 血红蛋白与肌红蛋白
  • 血红蛋白
    • 4亚基 8盐键 4氧气分子
    • 正协同效应
      • 紧张态（T）
      • 松弛态（R）
    • 别构效应
      • 随着一个亚基变化其他亚基跟着变化
  • 肌红蛋白
    • 1条蛋白 0盐键 1氧气分子