糖的化学知识汇总

生物化学第一章糖的化学讲述了糖的概念与分布、糖的分类、糖的主要生物学作用等，希望梳理的内容对你有所帮助！

糖的化学

• 概述
  • 糖的概念与分布
    • 多羟基醛或多羟基同及其聚合物和衍生物的总称
    • 碳水化合物，多用 (CH2O)n表示
    • 主要存在于植物界
  • 糖的分类
    • 按含糖单位的数目
    • 单糖
      • 组成糖类物质基本结构单位
      • 分类
        • 含C数目多少
        • 丙糖
          • 甘油醛
          • 二羟丙酮
        • 戊糖
          • D-核糖
          • D-2-脱氧核糖
          • D-木糖
          • L-阿拉伯糖
        • 己糖
          • D-葡萄糖
          • D-半乳糖
          • D-果糖
          • D-甘露糖
        • 丁糖
        • 庚糖、辛糖、壬糖
    • 寡糖
      • 由2-9个单糖分子缩合而成的短链结构
      • 重要的寡糖
        • 二糖
          • 蔗糖
            • 1分子果糖，1分子葡萄糖
          • 麦芽糖
            • 2分子葡萄糖
          • 乳糖
            • 1分子半乳糖，1分子葡萄糖
        • 三糖
          • 棉籽糖
            • 1分子果糖，1分子半乳糖，1分子葡萄糖
    • 多糖
      • 由许多单糖分子缩合而成的长链结构
      • 无甜味、无还原性、有旋光性但无变旋现象
      • 重要的多糖
        • 淀粉
        • 纤维素
        • 糖原
        • 几丁质
  • 糖的主要生物学作用
    • 糖是任何动物主要能源物质
    • 糖是生物分子的结构组成
    • 糖作为其他生物分子合成的碳源
    • 糖具有多种生物活性与功能
• 还原糖