导图社区 肉的低温贮藏与保鲜
肉的低温贮藏与保鲜
食品技术原理-肉类，畜--冷却--使体温度(以后腿内部为测量点)在 24 小时内降为 0 ~ 4°后续.... 始终保持在 0 ~ 4° 范围内的鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，可以确保肉的安全卫生，经历了充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性、滋味鲜美
编辑于2023-04-28 19:46:51 天津市- 食品
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食品技术原理-肉类，畜--冷却--使体温度(以后腿内部为测量点)在 24 小时内降为 0 ~ 4°后续.... 始终保持在 0 ~ 4° 范围内的鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，可以确保肉的安全卫生，经历了充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性、滋味鲜美
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