导图社区 蛋白质导图笔记
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。本图讲述了生物学功能、氨基酸分类、蛋白质的理化性质、蛋白质的分子结构、蛋白质的结构与功能。
这是一篇关于糖代谢之糖的有氧氧化的思维导图,包括其氧化的阶段等内容,适用于考前复习,也可以综合其他资料使用。
本导图讲述了糖代谢的知识内容,包括糖的摄取与利用、糖分类、糖的生理功能、糖的无氧氧化等,希望梳理的内容对你有所帮助!
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英语词性
生物必修一
法理
蛋白质
含量高,分布广,种类多
生物学功能
代谢(生物催化剂 酶)、免疫调节
物质的转运与储存
运动与支持(结构)
细胞间信息传递
氧化供能
维持酸碱平衡和血浆渗透压
各种蛋白质中含氮量接近,平均为16%
100g样品中蛋白质含量(g%)=每克样品含氮克数×6.25x100(1/(16%))
氨基酸分类(根据侧链结构和理化性质)
L-α-氨基酸是蛋白质的基本结构单位(甘氨酸除外)
非极性脂肪族氨基酸
水中溶解度小 R基团属于非极性基团(烃链) R基团不带电荷
甘氨酸 Gly
丙氨酸 Ala
缬氨酸 Val
亮氨酸 Leu
异亮氨酸 Ile
脯氨酸 Pro
形成环(亚氨基)
甲硫氨酸 Met
极性中性氨基酸
易溶于水,中性水溶液中不带电荷 R基团有高反应活性 R基团为极性的-OH,-SH,CONH2(酰胺)
丝氨酸 Ser
半胱氨酸 Cys
二硫键
苏氨酸 Thr
天冬酰胺 Asn
谷氨酰胺 Gln
芳香族氨基酸
R含芳香族集团,中性水溶液中不带电荷
苯丙氨酸 Phe
苯丙氨酸R基团不溶于水
色氨酸 Trp
色氨酸R基团微溶于水(吲哚基团)
酪氨酸 Tyr
酪氨酸R基团为极性基团
酸性氨基酸
R基团含-COOH R基团在中性溶液解离出H+带有负电荷 高度亲水性,易溶于水
天冬氨酸 Asp
谷氨酸 Glu
碱性氨基酸
R基团含易接受H+的基团,如ε-NH2,胍基,咪唑基 R基团在中性溶液中带正电荷 高度亲水性
精氨酸 Arg
胍基
组氨酸 His
咪唑基
赖氨酸 Lys
ε-氨基
蛋白质(氨基酸)的理化性质
两性电离---等电点
胶体性质(盐析破坏)
维持蛋白质胶体稳定因素:水化膜(盐析破坏),表面电荷
变性(特定空间构象改变,理化性质改变,生物活性丧失)
因素:加热,乙醇等有机溶剂,强酸强碱,重金属离子及生物碱试剂等 【本质:破坏共价键和二硫键,不改变一级结构】
溶解度下降
粘度增加
结晶能力消失
易被蛋白酶水解
生物活性丧失
复性(变性较轻,恢复了)
沉淀(变性易沉淀,沉淀不一定变性)
凝固(变性后进一步不可逆结果)
紫外吸收(酪氨酸,色氨酸280nm附近)
呈色反应
茚三酮反应(弱酸性aq共热→蓝紫色(吸收峰570nm)(定量分析))
双缩尿反应(稀碱溶液下cuso4共热→紫红色)(检测水解程度)
肽
氨基酸残基:肽链中氨基酸分子因脱水缩合而基团不全被称为~
生物活性肽:谷胱甘肽(-SH):体内重要的还原剂
蛋白质的分子结构
一级结构(N-端至C-端的氨基酸序列排列顺序)
遗传信息决定
主要化学键:肽键(都是共价键)
二硫键的位置也属于一级结构
二级结构(蛋白质分子中的局部空间结构)(不涉及氨基酸残基侧链)
结构基础:肽单元(六个原子同一平面) 维持稳定因素:氢键
α-螺旋
顺时针,右手螺旋,侧链伸向螺旋外侧 螺距0.54nm,一个螺旋3.6个氨基酸残基
第一个肽键的N-H与第四个的羰基氧形成氢键,方向与长轴平行
β-折叠(氨基酸侧链较小)
折纸状,锯齿状(残基侧链交替位于结构上下方);平行和反平行;形成氢键
β-转角(180°回折)
4个残基,第一与第四形成氢键,第二个常为脯氨酸
Ω-环
亲水残基为主
共价键是维系分子结构的原子间最强作用力 非共价作用力是生物大分子空间构象与功能的主要决定因素(氢键,疏水作用,离子键,范德华力)
三级结构(整条多肽链所有原子在三维空间的排布位置)
球状蛋白质:疏水侧链在分子内侧
维持化学键:次级键(疏水作用;离子键;氢键;范德华力)
模体:蛋白质分子中有特定空间构象和特定功能的结构成分
超二级结构(一级结构相邻的二级结构在三级结构中形成)(αα,αβ,ββ)主要由非极性氨基酸参与
结构域:蛋白质中各执行其功能的区域
四级结构(蛋白质分子中各亚基的空间结构及亚基接触部位的布局和相互作用) 【亚基:每一多肽链都有完整的三级结构(以非共价键相连)】
各亚基结合力:氢键,离子键;
☆2个亚基组成四级结构:亚基相同,同二聚体;不同,异二聚体 ☆协同效应:一个寡聚体蛋白质的一个亚基与配体结合后,能影响此寡聚体中另一个亚 基与配体的结合能力:正协同(促进);负协同(抑制)
蛋白质结构与功能的关系
一级结构是高级结构与功能的基础
一级结构改变的病:分子病(镰刀型贫血)
蛋白质分子变异(氨基酸序列改变(基因突变))
蛋白质的功能依赖特定的空间结构(相似的空间结构有相似的功能)
蛋白质构象改变的病:构象病(老年痴呆,疯牛病(朊病毒引起))
传染性,遗传性,散在发病
生物大分子结构与功能——蛋白质