导图社区 食物的保鲜方法
这是一篇关于食物的保鲜方法的思维导图，分果蔬、肉类、鱼、蛋类、乳品尽心了介绍，主要有冷藏法、气调储藏方法等。
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2019年年中总结（闵利利）
食物的保鲜方法
果蔬
冷藏法
气调储藏法
气调储藏冷藏法
薄膜封闭气调法
其他方法
辐照储藏法
涂膜储藏法
肉
冷鲜肉
0~4℃；结合冷链运输和销售
冷冻储藏法
-18℃以下
辐照保鲜法
真空包装
气调包装法
活性包装法
抗菌包装法
涂膜保鲜法
鱼
保活法
麻醉法
生态冰温法
模拟冬眠法
冷却保藏法
冰鲜法
冷海水保险法
冻结保藏法
冰壳冷冻法
乳品
除挤奶过程应符合卫生操作规范外，需要把刚挤出的牛乳迅速冷却至10度以下，最好在4~5度进行运输并尽快加工。
蛋类
涂膜法
气调法
