导图社区 蛋白质的结构与功能
生化学思维导图第一章，蛋白质的结构与功能思维导图笔记，知识点：蛋白质的生物学重要性、蛋白质结构和功能的关系、蛋白质的理化性质及其分离纯化、蛋白质的分子组成等。
社区模板帮助中心，点此进入>>
安全教育的重要性
个人日常活动安排思维导图
西游记主要人物性格分析
17种头脑风暴法
如何令自己更快乐
头脑风暴法四个原则
思维导图
第二职业规划书
记一篇有颜又有料的笔记-by babe
伯赞学习技巧
蛋白质的结构与功能
蛋白质的分子组成
氨基酸
氨基酸的分类
侧链含烃链的氨基酸属于非极性氨基酸
侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸
侧链含有芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸
侧链含有负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸
侧链含有正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸
特殊氨基酸
半胱氨酸
亚氨基酸（脯氨酸）
胱氨酸
氨基酸的理化性质
氨基酸具有两性解离的性质
紫外线吸收的性质
氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物
人体含有种类仅20种
组成蛋白质的元素
主要有C.H.O.N.S
蛋白质元素组成特点
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16% 含氮量计算公式：100克样品中的蛋白质含量 =每克样品含氮克数×6.25×100
氨基酸通过肽键连接而形成蛋白质或活性肽
肽与肽键
体内存在多种重要的生物活性肽
谷胱甘肽
多肽类激素及神经肽
抗生素肽
蛋白质的分子结构
蛋白质的一级结构
主要的化学键：肽键。有些蛋白质包括二硫键
蛋白质的二级结构
主要化学键：氢键
蛋白质的三级结构
主要化学键：疏水键，离子键，氢键，范德华力等
蛋白质的四级结构
主要的化学键亚基之间的结合主要是氢键和离子键
蛋白质的分类
根据蛋白质的组成成分
根据蛋白质形状和空间构象
根据蛋白质功能
蛋白质的理化性质及其分离纯化
蛋白质的理化性质
两性解离性质
胶体性质
紫外吸收性质
呈色反应
蛋白质变性与沉淀
蛋白质的分离与纯化
丙酮沉淀，盐析及免疫沉淀是常用的蛋白质浓缩方法
透析及超滤法可去除蛋白质溶液中的小分子化合物
根据各种蛋白质具有不同分子量和分子形状离心
利用荷电性质可电泳分离蛋白质
应用相分配或亲和原理可将蛋白质进行层析分离
蛋白质结构和功能的关系
一级结构是空间构象和功能的基础
一级结构与分子病
蛋白质的功能依赖特定的空间结构
蛋白质构象改变与疾病
蛋白质的生物学重要性
蛋白质是生物体重要组成成分
蛋白质具有重要的生物学功能
作为生物催化剂
代谢调节作用
免疫保护作用
物质的转运和存储
运动和支持作用
参与细胞间信息传递
氧化供能
