酶知识导图

高中一轮复习酶基本知识总结，包括酶的作用、酶的本质、酶的特征、影响酶促反应速率的因素、比较过氧化氢酶在不同条件下的分解。

酶

• 酶的作用:催化作用（只有一个作用）
• 酶的本质
  • 关于酶本质的探索过程
    • 1.争论: 法国巴斯德于1857年提出只有活酵母细胞参与才能进行发酵; 德国李比希认为酵母细胞死亡裂解后，释放出某些物质引起发酵
    • 2.结束争论 德国毕希纳获得不含酵母细胞的提取液，但未分离鉴定出酶
    • 3.证明酶的本质是蛋白质:美国萨姆纳于1926年用丙酮提取出刀豆种子的脲酶，并证明脲酶是蛋白质
    • 4.20世纪80年代，美国切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能
      • RNA的功能:作为酶具有催化作用
        • mRNA:携带从DNA转录来的遗传信息
        • tRNA:转用氨基酸
        • rRNA:构成核糖体某些病毒的遗传物质(如HIV等)
  • 酶的本质概述
    • 化学本质:绝大多数是蛋白质，少数是RNA
    • 合成场所:核糖体 细胞核(真核生物)
    • 来源:一般来说，活细胞都能产生酶
    • 作用场所:细胞内外或生物体外均可
    • 合成原料:氨基酸，核糖核苷酸
• 特征
  • 高效性
    • 酶的催化效率是无机催化剂的，10的7次方~10的13次方倍
  • 专一性
    • 每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点
  • 多样性
    • 没还具有多样性，是由酶的专一性决定的
  • 作用条件较温和
    • 绝大多数酶是蛋白质，过酸，过碱和高温，都能使蛋白质分子空间结构破坏，从而引起蛋白质分子变性失活，低温只是使酶活性下降，是以温度下酶活性可以恢复
• 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解
  • 控制变量
    • 自变量:氯化铁溶液和肝脏研磨液
    • 因变量:过氧化氢分解速率
    • 无关变量:实验过程中，可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响。这些变量称为无关变量
    • 对照实验:除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。
      • 对照组:一号试管
      • 实验组:二号，三号和四号试管
• 影响酶促反应速率的因素
  • 通过影响酶活性影响酶促反应速率的因素
  • 直接影响酶促反应速率的因素
• 几乎所有活细胞都能产生酶分泌到细胞外的酶需要经过内质网和高尔基体加工
• 脲酶:即尿素酶，催化尿素水解生成碳酸和两分子氨基酸
• 激素只有一个作用:调节作用

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