糖的化学思维导图

这是一篇关于糖的化学的思维导图，从概述和多糖的化学等方面进行了延展和概述，有需要的同学，可以收藏下哟。

糖的化学

• 概述
  • 概念：多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称
  • 分类：单糖和多糖
  • 生物学作用：1、人和动物的主要能源物质 2、具有结构功能 3、复杂的生物活性与功能 4、生物体内转化为其他物质
• 多糖的化学
  • 分类
    • 来源：植物和动物
    • 生理：储存和结构
    • 组成：同聚多糖、杂聚多糖、黏多糖、结合糖
  • 化学结构和生物学作用
    • 淀粉：遇碘；直链变蓝，支链紫红色
    • 糖原：动物淀粉，贮存多糖（肝、肌肉）
    • 纤维素：植物细胞壁和支撑组织（B-1，4糖苷键较强抵抗力 ）
    • 黏多糖：透明质酸（结蹄组织，保湿） 硫酸软骨素（降血脂、抗凝血；冠心病、动脉粥样硬化） 肝素
    • 细菌多糖：肽聚糖；胞壁质（细菌细胞壁基本骨架）
  • 分离、纯化
    • 不溶性
      • 粉碎后，氢氧化钠水溶液提取
    • 水溶性
      • 70—80℃，sevage试剂（氯仿：正丁醇＝4：1）除蛋白
    • 黏多糖
      • 碱液提取法
        • 蛋白聚糖的肽键对碱不稳定
      • 蛋白水解酶消化法 蛋白酶水解黏多糖与蛋白质之间的共价键，组织释放黏多糖