酶

生物学第三章酶思维导图，包括酶的组成和功能、酶促反应动力学、酶的调节、酶与医学的关系、酶的分类命名和活性测定等内容。

酶

• 酶的组成
  • 是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA，酶属生物大分子
  • 碳(C)、氢(H)、氧（O）、氮（N）、磷（P）
• 酶的合成场所
  • RNA
    • 细胞核
    • 线粒体
    • 叶绿体
  • 蛋白质
    • 细胞质基质
      • 核糖体
      • 内质网
      • 高尔基体
    • 线粒体
    • 叶绿体
  • 注：哺乳动物成熟红细胞内不能合成酶，但有酶
• 酶的分类
  • 氧化还原酶类
    • 氧化酶、还原酶
  • 转移酶类
  • 水解酶类
    • 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶
  • 裂合酶类
    • 脱水酶
  • 异构酶类
  • 合成酶类
    • DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶
  • 易位酶类
    • ATP水解反应的酶
• 酶的功能
  • 催化作用（酶的唯一功能）
• 酶的作用机理
  • 降低化学反应活化能
• 酶的反应特点
  • 高效性
  • 专一性
    • 一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，保证了细胞内化学反应的有序进行
  • 温和性
    • 化学反应一般是在较温和的条件下进行的
  • 活性可调节性
  • 易变性
    • 酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏
  • 有些酶的催化性与辅助因子有关
  • 改变化学反应速率，本身几乎不被消耗
    • 即反应后，数量和性质不变。
  • 只催化已存在的化学反应
  • 能加快化学反应的速度，但酶不能改变化学反应的平衡点，也就是说酶在促进正向反应的同时也以相同的比例促进逆向的反应，所以酶的作用是缩短了到达平衡所需的时间，但平衡常数不变；
  • 降低活化能，使化学反应速率加快
  • 与无机催化剂一样，也会出现中毒现象
• 酶的作用场所
  • 细胞内外
  • 生物体外
• 酶的影响因素
  • 酶浓度
  • 底物浓度
  • 温度
    • 动物组织中各种酶的最适温度为37～40℃；微生物体内各种酶的最适温度为25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的最适温度为62～64℃；巨大芽孢杆菌、短乳酸杆菌、产气杆菌等体内的葡萄糖异构酶的最适温度为80℃；枯草杆菌的液化型淀粉酶的最适温度为85～94℃。可见，一些芽孢杆菌的酶的热稳定性较高。过高或过低的温度都会降低酶的催化效率，即降低酶促反应速度。
  • pH
    • 大于或小于最适pH，都会降低酶活性。人体中的大部分酶所处环境的pH值越接近7，催化效果越好。但人体中的胃蛋白酶却适宜在pH值为1~2的环境中，胰蛋白酶的最适pH在8左右
  • 激活剂
  • 抑制剂
  • 有的物质既可作为一种酶的抑制剂，又可作为另一种酶的激活剂。
• 酶的实验
  • 可用双缩尿试剂检测
  • 酶要低温和适宜ph条件下保存。