导图社区 古树普洱茶
一张思维导图带你了解古树普洱茶,包含定义、历史发展、形态与分布、生长环境、加工工艺、储存影响因素、感官审评等。
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古树普洱茶
加工工艺
原料:云南大叶种鲜叶
杀青:手工滚筒式短暂高温去除茶中多余水分软化
揉捻:人工机械揉捻使得茶叶成条状
干燥:自然风干,蒸发鲜叶大部分水分
熟茶归堆:渥堆发酵氧化
晾干:自然晾晒保留茶叶中的有机物质和活性物质
灭菌:控制空气质量消除不利于人体吸收的有害菌类
筛选:挑选分级继而加工紧压茶或散茶
储存影响因素
温度
湿度
光照
氧气
有无杂味
感官审评
外形:干茶的条索、嫩度、整碎和净度等
汤色:茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度等
香气:闻茶水的香气,可先热闻,后冷闻
滋味:浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等
叶底:色泽、肥厚、匀整度、发酵程度、嫩度
生活健康
清利头目,消暑解渴,促进消化,抗菌消炎,身心愉悦等
生长环境
高山云雾出好茶
原始次森林
茶园与村寨距离较远
茶园附近水质
无一滴农残自然生长
分布
滇南、滇西南
滇、桂、黔毗邻区
滇、川、黔毗邻区
粤、赣、湘毗邻区
形态
野生型的典型代表是云南巴达大茶树
栽培型的典型代表是南糯山大茶树
过渡型的代表是邦崴大茶树
历史发展
唐煎宋点明清泡
定义
普洱的形成是特定的地理、气候和特定的工艺要求下的历史产物。
“古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落,半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)”。