古树普洱茶

一张思维导图带你了解古树普洱茶，包含定义、历史发展、形态与分布、生长环境、加工工艺、储存影响因素、感官审评等。

古树普洱茶

• 加工工艺
  • 原料：云南大叶种鲜叶
  • 杀青：手工滚筒式短暂高温去除茶中多余水分软化
  • 揉捻：人工机械揉捻使得茶叶成条状
  • 干燥：自然风干，蒸发鲜叶大部分水分
  • 熟茶归堆：渥堆发酵氧化
  • 晾干：自然晾晒保留茶叶中的有机物质和活性物质
  • 灭菌：控制空气质量消除不利于人体吸收的有害菌类
  • 筛选：挑选分级继而加工紧压茶或散茶
• 储存影响因素
  • 温度
  • 湿度
  • 光照
  • 氧气
  • 有无杂味
• 感官审评
  • 外形：干茶的条索、嫩度、整碎和净度等
  • 汤色：茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度等
  • 香气：闻茶水的香气，可先热闻，后冷闻
  • 滋味：浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等
  • 叶底：色泽、肥厚、匀整度、发酵程度、嫩度
• 生活健康
  • 清利头目，消暑解渴，促进消化，抗菌消炎，身心愉悦等
• 生长环境
  • 高山云雾出好茶
  • 原始次森林
  • 茶园与村寨距离较远
  • 茶园附近水质
  • 无一滴农残自然生长
• 分布
  • 滇南、滇西南
  • 滇、桂、黔毗邻区
  • 滇、川、黔毗邻区
  • 粤、赣、湘毗邻区
• 形态
  • 野生型的典型代表是云南巴达大茶树
  • 栽培型的典型代表是南糯山大茶树
  • 过渡型的代表是邦崴大茶树
• 历史发展
  • 唐煎宋点明清泡
• 定义
  • 普洱的形成是特定的地理、气候和特定的工艺要求下的历史产物。
  • “古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园（林）”。