日咖夜酒服务流程

日咖夜酒，同一家店白天卖咖啡、晚上卖酒。咖啡馆和小酒吧，两种业态看起来截然不同、反差极大，面对的客群却又高度重合。此篇详细的总结了日咖夜酒服务流程

Hulo服务流程

• 日咖
  • 10：00-18：00
  • 客人入店 店员第一时间暂停手上工作 目视客人 招呼问好
    • “hello/您好/欢迎光临”
  • 示意并招呼客人到前台点单
    • “你好 这边可以点单”
  • 再次和客人问好 了解客人需求，并推荐当期主推产品
    • “hello 您好 今天想喝点什么？可以试试我们的本期联名招牌梦象特调哦，是用了葡萄和咖啡，偏酸甜；”
  • 客人点单后，复述点单内容和总价，并确认付款方式，收款
    • “您好 您一共点了3杯梦象特调和三块千层蛋糕，一共288元，请问是微信还是支付宝呢，我扫您”
  • 收款后提供小票及台号，指引客人入坐
    • “这是台卡和小票，请您先稍坐一下会，待会给您送过去”
  • 出品按单制作
  • 出品完成后外场按单送餐复述，并告知客人有什么需要可以举手示意
    • “您好 这是您点的三杯梦象特调和千层蛋糕，给您上齐咯，梦象喝之前需要先搅拌均匀，如果有什么需要，可以举手示意，我们会第一时间过来的”
  • 客人用餐中
    • 注意是否举手服务
    • 或者需要加单
  • 客人用餐结束，即将离场，准备收拾并告别
    • 欢迎下次光临/拜拜/慢走
    • 务必客人走了才收拾
      • 除非客人有招呼需要收拾
      • 或者客人桌面太乱 需要收拾
  • 客人离场
    • 第一时间带上清洁工具收拾并复位
• 夜酒
  • 18：00-22：00
  • • 客人入店 店员第一时间暂停手上工作 目视客人 招呼问好
      • “hello/您好/欢迎光临”
    • 招呼客人 确认人数 安排入桌后上菜单
      • “你好 请问您这边几位呢？这边请坐 我把菜单拿给您“
    • 给客人上水，再次和客人问好 了解客人需求，并推荐当期主推产品
      • “hello 您好 给您上杯水 今天想喝点什么？可以试试我们的本期联名招牌梦象特调哦，是用了葡萄和威士忌，偏酸甜；”
    • 客人点单后，复述点单内容
      • “您好 您一共点了3杯梦象特调和一份火腿拼盘，稍后给您送过来
    • 出品按单制作
    • 出品完成后外场按单送餐复述，并告知客人有什么需要可以举手示意
      • “您好 这是您点的三杯梦象特调和和一份火腿拼盘，如果有什么需要，可以举手示意，我们会第一时间过来的”
    • 客人用餐中
      • 注意是否举手服务
      • 或者需要加单
    • 客人用餐结束，即将离场，准备收拾并收款告别
      • 您好 您一共消费3杯鸡尾酒和1份火腿拼盘 总共488元，请问怎么付款呢？
        • 如单太长可省去复核
      • 欢迎下次光临/拜拜/慢走
      • 务必客人走了才收拾
        • 除非客人有招呼需要收拾
        • 或者客人桌面太乱 需要收拾
    • 客人离场
      • 第一时间带上清洁工具收拾并复位