导图社区 维生素
本章思维导图包括比较全面的维生素类型，用途等
社区模板帮助中心，点此进入>>
《老人与海》思维导图
《傅雷家书》思维导图
《阿房宫赋》思维导图
《西游记》思维导图
《水浒传》思维导图
《茶馆》思维导图
《朝花夕拾》篇目思维导图
英语词性
生物必修一
高中物理知识点思维导图
维生素
a-硫辛酸
经肠道吸收后进入细胞，兼具，脂溶性和水溶性的特性
（由食物供给，人体内不能合成/合成量少，以维持正常机体活动的一类低分子量有机化合物）
水溶性维生素
维生素B1（硫胺素）
来源
主要存在于豆类和种子外皮（米糠）胚芽，酵母和瘦肉中
活性形式
焦磷酸硫胺素（TPP）占体内硫胺素总量的80%
生物学功能
在体内能量代谢中发挥重要的作用（糖代谢）
TPP是a酮酸氧化脱羧酶多酶复合体的辅酶（转移醛基）
也是胞质中磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用
在神经传导中起一定作用
合成乙酰胆碱所需的乙酰辅酶A主要来自于丙酮酸的氧化脱羧反应
作为胆碱酯酶的抑制剂，参与乙酰胆碱的代谢调控
缺乏症
精米为主食地区，吸收障碍酒精中毒易缺乏
丙酮酸氧化脱羧障碍，丙酮酸及乳酸堆积，慢性末梢神经炎和其他神经肌肉变性病变，即脚气病，
严重者可发生水肿，心力衰竭
食欲缺乏，消化不良（对乙酰胆碱的抑制作用减弱）
建议摄入量
男性：1.2mg/d
女性：1.0mg/d
维生素B2（核黄素）
奶与奶制品，肝，蛋类和肉类，碱性，紫外线敏感
黄素单核苷酸（FMN）
小肠粘膜黄素激酶的催化
黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
焦磷酸化酶的催化
氧化还原酶的辅基，起递氢体的作用
参与烟酸与维生素B6的代谢
FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内抗氧化防御系统
FAD与CytP450结合，参与药物代谢
缺乏症（膳食供应不足）
口角炎，唇炎，阴囊炎，眼睑炎，畏光等
男性：1.4mg/d
女性：1.2mg/d
维生素PP（抗癞皮病维生素）
包括烟酸（尼克酸）和烟酰胺（尼克酰胺）
广泛存在于自然界
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
NAD+和NADP+在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，发挥递氢体的作用
癞皮病（皮炎｛部位对称｝腹泻，痴呆｛神经组织变性｝）
男性：12mg/d
女性：10mg/d
中毒
引发血管扩张 脸颊潮红，痤疮及胃肠不适等症状
长期日服用量超过500mg可引起肝损伤
泛酸（遍多酸、维生素B5）
广泛存在于动、植物组织中而得名
辅酶ACoA及酰基载体蛋白ACP
CoP及ACP构成酰基转移酶的辅酶广泛参与糖，脂质，蛋白质代谢及肝的生物转化作用
缺乏症（少见）
早期：易疲劳引发肠胃功能障碍等疾病（食欲缺乏、恶心、腹痛、溃疡、便秘等症状）
严重时最显著特征是出现肢神经痛综合征
5.0mg/d
生物素（维生素B7、维生素H、辅酶R ）
肝，肾，酵母，蛋类花生，牛乳和鱼类等食品中含量较多，啤酒里含量较高，人肠道细菌也能合成
耐酸不耐碱，氧化剂及高温可使其失活huo（无色针状结晶）转移CO2
生物素
通过使组蛋白生物素化影响细胞周期，参与细胞信号转导，基因表达调控，转录，DNA损伤修复等
缺乏症状
1.少见，来源广泛，肠道菌群可合成 2.食用生鸡蛋（抗生物素蛋白）可缺乏（抗生物素蛋白与生物素结合后不被吸收） 3.长期使用抗生素可缺乏，疲乏，恶心，呕吐，食欲缺乏，皮炎及脱屑性红皮病
40ug/d
维生素B6
包括，吡哆醇，吡哆醛，吡多胺
广泛分布于动、植物食品中，肝，鱼，肉类，全麦，坚果，豆类，蛋黄和酵母等
白色结晶，易溶于水和乙醇，微溶于有机溶剂，酸性条件稳定，碱性条件易被破坏，对光敏感，不耐高温
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶
氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶
治疗小儿惊厥，妊娠呕吐和精神焦虑
ALA合酶的辅酶
缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高
同型半胱氨酸分界代谢酶的辅酶
缺乏引起高同型半胱氨酸血症
磷酸吡哆胺可终止类固醇激素作用的发挥
机制：将类固醇激素-受体复合物从DNA中移出，终止激素的作用
增加人体对雄激素，雌激素，皮质激素和维生素D作用的敏感性
低色素小细胞性贫血（维生素B6反应性贫血）和血清铁增高
脂溢性皮炎，故VitB6又称为抗皮炎维生素
摄入量超过200mg/d可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病
监狱摄入量
1.2mg/d
叶酸（蝶酰谷氨酸）
蝶酸和谷氨酸结合而成
酵母，肝，水果，绿叶蔬菜，肠菌合成
5，6，7，8-四氢叶酸（FH4）
N5，N10是一碳单位的结合位点
FH4是一碳单位转移酶的辅酶
一碳单位参与嘌呤，胸腺嘧啶核苷酸多种物质的合成
甲氨蝶呤和胺蝶呤与叶酸结构相似，抑制FH4的合成，抑制TTP合成，有抑制肿瘤的作用
缺乏症（少发）
少发原因：肠道菌群可合成食物中含量丰富
巨幼红细胞性贫血
高同型半胱氨酸血症，增加动脉粥样硬化，血栓生成和高血压的危险性
孕妇如果叶酸缺乏，可能造成胎儿脊柱裂和神经管缺陷
平均需要量为320ug/d
每日服用500ug叶酸有益于预防冠心病的发生
维生素B12（钴胺素）
唯一含有金属元素的维生素
仅有微生物合成，酵母和动物肝含量丰富，不存在于食物中
甲钴胺素
5’-脱氧腺苷钴胺素
吸收
影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成
VitD12缺乏
引起甲硫氨酸合成减少
影响四氢叶酸的再生
L-甲基丙二酰CoA大量堆积，影响脂肪酸的合成
神经疾患
萎缩性胃炎，胃全切患者或内因子先天性缺陷者，可因B12的吸收障碍引发缺乏症
巨幼红细胞性贫血，B12也成为抗恶性贫血维生素
高同型半胱氨酸血症
髓鞘质变性退化
2.0ug/d
维生素C（L-抗坏血酸）
广泛存在于新鲜蔬菜和水果中
动物体内不能合成维C，必须由食物供给
L-抗坏血酸（酸性，热不稳定）
是某些羟化酶的辅酶，参与体内多种羟化反应
作为抗氧化剂，直接参与体内氧化还原反应（保护疏基）
增强机体免疫力的功能
引起坏血病
影响胆固醇转化，是动脉硬化的危险因素之一
长期过量摄入可能引发结石
85mg/d
共同特点
1、作用较单一，在体内主要构成酶的辅因子，直接影响某些酶的活性
2、依赖食物提供体内很少蓄积，易溶于水，过多的水溶性维生素可随尿排出体外
3、体内不易储存，必须从食物中获取，一般无中毒，但供给不足是往往导致缺乏症
脂溶性维生素
均为非极性疏水性异戊二烯衍生物，不溶于水，易溶于脂类和有机溶剂
食物与脂类共存常随脂类物质被吸收
在血液中与脂蛋白和特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要储存于肝，故不需每日供给
不同种类脂溶性维生素执行不同的生物化学与生理功能
脂质吸收障碍和食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多则可发生中毒
分类
维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇）
动物内脏：视黄醇脂-肝，肉类，蛋黄，乳制品，鱼肝油等
植物：维生素A原（如阝-胡萝卜素）
结构特征和天然形式
含白芷酮环的异戊二烯衍生物为不饱和一元醇
VitA1（视黄醇）
VitA2（3-脱氢视黄醇）
视黄醇，视黄醛，视黄酸
视黄醇参与视觉传导
夜盲症
锥状细胞（亮光）
杆状细胞（暗光）
视黄醇调控基因表达和细胞生长与分化
干眼症
关键物质：9-顺视黄酸/全反式视黄酸
维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂
能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过度氧化
维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
运输形式
缺乏症及中毒
夜盲症（视黄醇）
上皮角化，角膜干燥，干眼病（视黄酸）
增加机体对感染性疾病的敏感性
中毒症状
头痛，恶心，共济失调等中枢神经系统表现
肝细胞损伤和高脂血症
长骨增厚，高钙血症，软组织钙化等钙稳态失调表现
皮肤干燥，脱屑和脱发等表现
男性：560ug/d
女性：480ug/d
维生素D（抗佝偻病维生素、胆钙化醇、麦角钙化醇）
鱼油，蛋黄，肝，紫外线照射下有人体皮肤的7-脱氢胆固醇合成
1，25-二羟维生素D3
类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，除光敏外，化学性质稳定
VitD3或胆钙化醇
VitD2或麦角钙化醇
VitD3体内转变
子主题
植物：麦角固醇
VitD2
人体：皮肤中7-脱氢胆固醇
VitD3
调节钙磷代谢
影响细胞分化
佝偻病（儿童）
软骨病和骨质疏松症（成人）
多晒太阳不会中毒（皮肤储存7-脱氢胆固醇有限）
高钙血症，高钙尿症，高血压以及软组织钙化等
口渴，皮肤瘙痒，呕吐，腹泻，尿频等
8ug/d
维生素E（生育酚）
植物油，油性种子和麦芽
生育酚的各类衍生物
结构特征和种类
生育酚类化合物，苯骈二氢吡喃的衍生物
体内最重要的脂溶性抗氧化剂
轻度溶血性贫血
调节基因表达的作用，并促进人体生育机能
促进血红素的合成
新生儿贫血
一般不易缺乏，新生儿和早产儿 脂类吸收障碍与肝损伤时可引起缺乏症
溶血性贫血
可治疗先兆流产及习惯性流产
尚未发现中毒症状
成人可耐受的最高摄入量：600mg a-TE/d
14mg a-TE/d
维生素K（凝血维生素）
深绿色蔬菜（甘蓝，菠菜，莴苣等）植物油，肠道细菌合成
2-甲基-1，4-萘醌
2-甲基-1，4-萘醌的衍生物
K1 又称植物甲萘醌或叶绿醌
K2 肠道细菌的产物
K3是人工合成的水溶性甲萘醌
凝血因子活化所必须的辅酶（促凝血的作用）
对骨代谢有重要作用
对减少动脉钙化具有重要作用
缺乏症及
成年人不易缺乏，新生儿可能缺乏（不能通过胎盘）
脂类吸收障碍（胰腺，胆管疾病）长期抗生素治疗
易出血
80ug/d
