茶文化基础入门知识

茶文化基础知识思维导图，板块：一天宜饮多少茶；不同季节喝?隔夜茶可以喝吗；一天最佳饮茶期；水质泡出好茶；茶文化；茶道精神冲泡时间；水温与茶汤品质的关系。

茶

• 一天宜饮多少茶
  • 成年人 12克
  • 体力劳动，消耗多20克
  • 油腻。烟酒量大 适当增加
  • 孕妇、儿童、神经衰弱 适当减少
• 不同季节 喝？
  • 春
    • 花茶
  • 夏
    • 绿茶
  • 秋
    • 乌龙
  • 冬
    • 红茶
• 隔夜茶可以喝吗
  • 不能， 二级胺→致癌物亚硝胺
• 一天最佳饮茶期
  • 早晨（淡茶水）
    • 补充水分，减低血压
• 水质泡出好茶
  • 纯净水
    • 矿物质含量低
  • 矿泉水
    • 微量元素，汤色佳，香甜
  • 自来水
    • 含消毒剂 干扰味道
  • 空气含量高 水
    • 活水，有利于香气挥发，口感活性强
  • 杂质和细菌 含量低 水
    • 过滤 高温消杀
• 茶文化
  • 自然科学
  • 人文科学
  • 茶艺与精神的结合
  • 特性
    • 历史性
    • 民族性
    • 时代性
    • 地区性
    • 国际性
• 茶道精神
  • 和
  • 敬
  • 清
  • 寂
• 冲泡时间
  • 绿茶
    • 80~85度
      • 龙井、碧螺春、黄山毛峰
        • 玻璃杯
  • 白茶
    • 85~90度
      • 白牡丹、贡眉、白毫银针
  • 黄茶
    • 88~93
      • 君山银针、蒙顶黄牙、北港毛尖
  • 红茶
    • 90~95
      • 正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红
  • 青茶（乌龙茶）
    • 95~98
      • 武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞
  • 黑茶
    • 95~100
      • 普洱茶、安化黑茶、六堡茶
• 水温与茶汤品质的关系
  • 口感差异
    • 绿茶 水温太高，鲜活度↓
    • 铁观音，水仙太低，香气不扬
  • 可溶物释出率与释出速度差异
    • 水温高，释率速度↑，达到浓度时间短
  • 苦涩味强弱的控制
    • 水温高，苦涩↑
    • 水温低，苦涩↓