生物第四单元第二章人体的营养

胃（水和酒精）-小肠（水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）-大肠（水、无机盐和维生素）；小肠的血液多先汇集到肝脏，它暂时不用的葡萄糖合成糖原贮存。肝脏还可将有毒物质转为无毒物质。

人 体 的 营 养

• 消 化 吸 收
  • 消化：食物在消化道内被分解成 可以被细胞吸收的物质的过程。
    • 物理性消化：食物被切断磨碎，与消化液充分混合
    • 化学性消化：大分子有机物+消化酶--小分子有机物
    • 区别：是否有 消化酶参与
  • P28酶：活细胞产生的促进物质发生变化（催化作用，加快化学反应速率）的有机物
  • 消 化 系 统
    • 组成
      • 消化道：口腔-咽-食道-胃-小肠-大肠-肛门
      • 消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺（大腺体，消化道外）胃腺、肠腺（小腺体）
    • 主要器官：小肠
      • 多：多种消化液（胆汁肠液胰液）
      • 长：5至6米
      • 大：周壁和小肠绒毛增加表面积
      • 薄：毛细血管和小肠绒毛壁都 仅有一层上皮细胞构成
      • 适于消化的特点：长大多 适于吸收的特点：长大薄
    • 消化腺与消化酶
    • 消化过程
    • 消化顺序：糖类—蛋白质—脂肪
      • 提供能量顺序：糖类—脂肪—蛋白质
    • 吸收过程
      • 胃（水和酒精）-小肠（水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）-大肠（水、无机盐和维生素）
      • 小肠的血液多先汇集到肝脏，它暂时不用的葡萄糖合成糖原贮存。肝脏还可将有毒物质转为无毒物质。（P31）
• 合 理 营 养 与 食 品 安 全
  • 合理营养是指全面（种类齐全）而平衡（量要合适）的营养
  • 早、中、晚餐能量占比：30％:40％:30％
  • 健康膳食基本原则P34
    • 未成年人禁止饮酒
  • 食物的营养成分多少不属于食品安全问题
• 营 养 物 质
  • 测 定 食 物 能 量 P21
    • 水量（mm）x （T2-T1）（℃）x 4.2（焦）
    • 为什么测定的数据与书附表中的数据有差别？
      • ①热量散失和食物燃烧不充分
      • ②实验操作不规范，读数不够准确或计算出现错误
      • ③只测一次，存在偶然性
    • 设置重复组：避免偶然因素。取平均值：减小实验误差
  • 六 大 营 养 物 质
    • 糖类：主要供能物质
    • 脂肪：备用能源物质
    • 蛋白质：建造修复更新
    • 供能物质
    • P24
      • 维生素是一类比较简单的有机物，大多数人体自身不能制造。 不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，量小作用大
      • 维生素B是一个种族，此处一定记得写B下标1
    • 有机物
    • P23
    • 水：占体重百分之60～70%①生命活动离水无法进行 ②营养物质及废物溶解在水中才能运输。
    • 无机物
  • 第七类营养素——膳食纤维：是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶（植物细胞壁的主要成分）等。 大量存在于蔬菜、水果和粗粮中。人体无法消化纤维素。①促进肠胃蠕动排空②降低过高血脂血糖（P25）