餐饮经营

本思维导图从品牌模式、品牌体验、互动、营销等分析。包含一间餐厅，你要根据你的顾客的购买力来定价，来提供餐饮服务，这就是需求导向定价法。这种方法就是以顾客的需求为着眼点，看他在什么情况下能够接受你的价格。

餐饮经营

• 互动
  • 1.微博，微信欢迎骚扰，调戏，举报，找骂
  • 2.通过各种途径放大主动参与的顾客的被关注度
  • 3.互联网口碑营造
    • 百度百科,百度知道
    • 旅行攻略（马蜂窝，团购评价）
    • 点评网站（大众点评，百度地图）
    • 本地的行业领袖
  • 4。主题活动（文案，互动，病毒转发）
• 营销为王
  • 体验营销
    • 去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象：你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞等候期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打，瓜子、水果、饮料、点心随时奉送。待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻……“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。”这就是体验营销。
    • 你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞等候期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打，瓜子、水果、饮料、点心随时奉送。待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻……“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。
  • 定价吸引人
    • 一间餐厅，你要根据你的顾客的购买力来定价，来提供餐饮服务，这就是需求导向定价法。这种方法就是以顾客的需求为着眼点，看他在什么情况下能够接受你的价格。
  • 吸引回头客
    • 1)老客户奖励，发展会员计划
    • 2)解决客人难题。
    • 3)尽量满足头回客需求
    • 4)老菜开发新客户，新菜留住老客户。
  • 三公里营销
    • 饮食环境第一
    • 菜品特色第一
    • 顾客关怀第一
  • 社会化营销
    • 限时特价菜品
    • 赠送感动服务
    • 鼓励顾客分享
• 目的:为了整理一套可执行的餐饮落地方案，希望大家一起来完善它。
• 品牌体验
  • 饮食口味
  • 体验环境
  • 顾客服务
  • 文化体验
• 品牌模式
  • 中西快餐
  • 外送快餐
  • 商务休闲
  • 社区餐饮
  • 休闲主题
  • 火锅
  • 大众年轻群体