茶直播知识框架

这是一篇关于茶直播知识框架的思维导图。确定茶叶直播之路需要通过一段时间的调整，因为有一些线上茶叶电商的探索经验。

茶直播知识框架

绿茶

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-干燥

分类

炒青：碧螺春、西湖龙井

烘青：信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶

蒸青：恩施玉露、抹茶

晒青：滇青绿茶

白茶

工艺：鲜叶-萎凋-干燥（新工艺|鲜叶-萎凋-轻揉-干燥）

分类

芽茶：白毫银针

品质特征:传统白茶不炒不揉，因茸毛不脱，白毫满身而得名。 茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。

芽叶茶：白牡丹

多叶茶：寿眉/贡眉

月光白

黄茶

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

分类

黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

黄小茶：平阳黄汤、北港毛尖、鹿苑毛尖

黄大茶：广东大叶青、霍山黄大茶

红茶

工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥

分类

小种红茶：正山小种、外山小种、金骏眉

工夫红茶

祁红

品质特点：香气浓郁，具“玫瑰香 汤色红艳鲜亮具“金圈”， 品质超群，被誉为“群芳最”

滇红

闽红（政和、白琳、坦洋工夫）

红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶

青茶

工艺：鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥

分类

闽南乌龙：黄金桂、毛蟹、本山-铁观音

闽北乌龙：四大名丛（铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖）、肉桂、水仙、大红袍

广东乌龙：凤凰水仙、凤凰单丛

台湾乌龙：文山包种、东方美人

色泽具有“红、黄、白”三色 是乌龙茶中发酵最重的茶

黑茶

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-发酵-干燥

分类

湖南黑茶：安化茶

湖北黑茶：青砖茶

四川黑茶：南路边茶

云南黑茶：普洱熟茶、普洱生茶

广西黑茶：梧州六堡茶

陕西黑茶：泾阳茯砖

三尖、三砖、一卷

再加工茶

茉莉花茶...

小青柑

陈皮普洱

茶膏/茶粉

不同茶底衍生调饮茶

世界各地饮茶文化（延伸话题）

新加坡，“长茶”

马来西亚，传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多

日本绿茶，蒸青绿茶、抹茶

波兰人，饮红茶时，喜欢配上糕点等甜品

韩国，由中国传入茶文化，点茶法是到到高丽时期开始流行

摩洛哥人，信仰回教不喝酒，饮料也很少，饮茶之风甚， 绿茶加白砂糖。甜茶

埃及人泡茶，喜欢喝浓厚醇洌的红茶，不喜欢在茶汤中加牛奶，一般不用陶瓷器具，而用玻璃器皿

美国人，喜欢饮冰茶，会先在冷饮茶中放冰块

英国人，爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等，生水现烧

法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后是乌龙茶、红茶、花茶以及沱茶等相聚输入法国。19世纪以后，斯里兰卡、印度、印尼等国家的茶叶流进了法国市场。

土耳其人喜欢喝薄荷茶

俄罗斯，早餐时喝茶，一般吃夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼。

印度人爱喝马沙拉茶，在红茶中加入姜和小豆蔻。饮茶方式：斟茶入盘子里，伸长舌头去舔，故也叫“舔茶”。

藏族，喝茶的“贡碗”，散热慢

蒙古咸奶茶

产地饮茶习俗（延伸话题）

无锡元宝茶

成都盖碗茶

擂茶

潮汕工夫茶

藏族酥油茶

早茶

甘肃罐罐茶

历史发展（代表性介绍）

神农氏

西汉

唐-陆羽《茶经》

宋-宋徽宗《大观茶论》

明-朱元璋-散茶

清-茶叶出口，独步世界茶市

茶产区

江北产区

江南产区

华南产区

西南产区

产地连线

价值

药用

食用

饮用

品饮

干茶外形、香气

冲泡汤色、香气、口感

观察叶底

产区环境/同品类差异/树种介绍

黑茶黑茶后发酵，暗褐外形叶粗老（糯香味）

介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。 品质特征:采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。

外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头 色泽砂绿，鲜润 香气具有绿茶的清香又有红茶的甜醇

品质特征:干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香

红茶红茶全发酵，红汤红叶消疲劳

黄茶黄茶轻发酵，黄汤黄叶蒙顶好

白茶――茶中珍品 轻度发酵，茶性清凉。 滋味清淡、回甘。 富含茶多糖，适合降糖需求人群。

绿茶绿茶不发酵，清汤绿叶鲜味道，80度

品质特征:具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。

绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 绿茶――六大茶类之首 零发酵，茶多酚最多。 性微寒，微苦，回甘。 清热祛燥，提神醒脑。