氨基酸代谢

食物蛋白质经消化吸收的氨基酸（外源性）与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸及体内合成的非必需氨基酸（内源性）混在一起，分布于体内参与代谢，称为氨基酸代谢库。

氨基酸代谢

• 一.蛋白质的营养作用
  • 氨基酸的生理功能
    • 合成蛋白质；合成其他含氮化合物；转变为糖或脂肪。
    • 作为能源物质氧化供能
    • 直接作为生理调节因子
      • （某些氨基酸是重要的神经递质）——谷氨酸、天冬氨酸是兴奋性递质； γ-氨基丁酸、甘氨酸是抑制性递质
  • 氮平衡
    • 氮的总平衡
    • 氮的正平衡
    • 氮的负平衡
  • 蛋白质的营养价值
    • 蛋白质的生理需要量
    • 蛋白质的营养价值
      • 主要取决于营养必需氨基酸的种类、数量和组成
      • 营养必需氨基酸：著写一两本亮色书来（9种）
    • 食物蛋白质的互补作用
• 二.蛋白质的消化吸收与腐败
  • 消化
    • 胃
    • 小肠
  • 吸收
    • 主要吸收部位：小肠
    • 吸收形式：氨基酸、低分子肽
    • 吸收机制：主动吸收
      • 需Na+的转运蛋白 γ-谷氨酰基循环
  • 腐败作用
    • 腐败产物
      • 大量：胺类、氨、苯酚、吲哚、硫化氢等
      • 少量：脂肪酸、维生素
• 三.氨基酸的一般代谢
  • 一、 组织蛋白质的降解
    • 真核细胞蛋白质降解的两条主要途径
      • 不依赖ATP的溶酶体途径
      • 依赖ATP的泛素-蛋白酶体途径
  • 二、氨基酸代谢库
    • 食物蛋白质经消化吸收的氨基酸（外源性） 与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸及体内 合成的非必需氨基酸（内源性）混在一起， 分布于体内参与代谢，称为氨基酸代谢库
  • 三、氨基酸的脱氨基作用
    • 转氨基作用
      • 转氨酶的辅酶：磷酸吡哆醛
      • ALT位于胞浆 AST位于线粒体 急性肝炎患者血清ALT活性明显上升 心肌梗死患者血清AST活性明显上升
      • 转氨基作用的生理意义
    • 氧化脱氨基作用
      • L-谷氨酸脱氢酶：1.存在于肝肾脑 2.辅酶为NAD+或NADP+ 3.GTP和ATP为其抑制剂，GDP和ADP为其激活剂
    • 联合脱氨基作用
    • 三者比较
• 四.氨的代谢
  • 1.体内氨的来源和去路
  • 2.氨的转运
    • 氨在血中主要是以谷氨酰胺和丙氨酸两种形式运输（无毒的形式）
  • 3.尿素的合成
    • （氨的主要代谢去路，主要在肝内合成）
    • 尿素的生物合成
• 五.某些氨基酸的特殊代谢
  • 1.氨基酸的脱羧基作用
    • 氨基酸在氨基酸脱羧酶（辅酶：磷酸吡哆醛）的催化下，脱去羧基生成相应的胺类物质
    • 常见反应
      • 谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸（抑制性神经递质）
      • 组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺（血管舒张剂）
      • 色氨酸经5-羟色氨酸生成5-羟色胺（抑制性神经递质）
      • 半胱氨酸经磺酸丙氨酸生成牛磺酸（促进脑发育，提高神经传导）
      • 某些氨基酸经脱羧基作用产生多胺（促进细胞分裂）
  • 2.一碳单位代谢
    • 指某些氨基酸在分解代谢过程中产生的只含一个碳原子的有机基团
    • 一碳单位的载体通常是四氢叶酸（常结合在FH4的N5、N10位上）
    • 一碳单位来源：丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸（施舍竹竿）
    • 生理作用
  • 3.含硫氨基酸代谢
    • • 1.甲硫氨酸代谢
        • 活化形式：SAM（活性甲基）
        • 甲硫氨酸循环
      • 2.半胱氨酸代谢
        • 半胱氨酸与胱氨酸的互变：巯基与二硫键
        • 半胱氨酸转变为活性硫酸根（PAPS）
        • 半胱氨酸转变为牛磺酸
  • 4.芳香族氨基酸代谢
    • • 1.苯丙氨酸代谢
        • 苯丙氨酸羟化后生成酪氨酸 这是苯丙氨酸的主要代谢途径。
        • 苯丙氨酸在转氨酶的催化下生成苯丙酮酸， 这是苯丙氨酸的次要代谢途径。
      • 2.酪氨酸的代谢
        • 合成儿茶酚胺
        • 合成黑色素
        • 分解代谢
        • 合成甲状腺激素
      • 3.总结
  • 5.支链氨基酸代谢