导图社区 七下生物第二章•人体的营养
第二章•人体的营养思维导图，包括：食物中的营养物质、消化和吸收、合理营养与食品安全三部分内容。
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第二章•人体的营养
食物中的营养物质
糖类
人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
脂肪
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
蛋白质
是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
水
人体细胞的主要成分之一。
一般占体重的60%~70%
人体的各项的生命活动，离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐
含钙的无机盐
佝偻病（鸡胸，X形或O形腿）
骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食
贫血
肌无力
骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力，头晕，抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）
含碘的无机盐 （微量）
地方性甲状腺肿
儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 （微量）
生长发育不良
味觉发生障碍
缺乏无机盐时的症状
维生素
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的。
维生素A
皮肤干燥
夜盲症（夜晚看不清东西）
眼干症
维生素B₁
神经炎
消化不良
食欲不振
维生素C
坏血病
抵抗力下降
维生素D
佝偻病
缺乏维生素时的症状
消化和吸收
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
食物的消化
食物的消化是靠消化系统来完成的
人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的
消化道
口腔
牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物
咽
食物的通路
食道
能蠕动，将食物推入胃中
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。
皱襞
小肠内表面的环形凸起
小肠绒毛
皱襞内表面的绒毛状凸起
大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出。
肛门
消化腺
唾液腺
肝脏
分泌胆汁
胰腺
分泌胰液
含有消化糖类，蛋白质和脂肪的酶
分布在消化道壁内的小腺体
胃腺
分泌胃液
含有消化蛋白质的盐酸和蛋白酶
肠腺
分泌肠腺
含有与消化相关的酶
胆囊
存储胆汁
营养物质的吸收
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
胃液，肠液，胰液
胆汁，肠液，胰液
淀粉
唾液，肠液，胰液
合理营养与食品安全
合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡
“平衡膳食宝塔”
油脂类
豆制品，奶制品
鱼肉蛋
水果，蔬菜
谷物类
《中国居民膳食指南》（2007）基本原则
①食物多样，谷类为主，粗细搭配。
②多吃蔬菜水果和薯类。
③每天吃奶类，大豆或其制品。
④常吃适量鱼，禽，蛋和瘦肉。
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。
⑦三餐分配要合理，零食要适当。
⑧每天足量饮水，合理选择饮料。
⑨如饮酒应限量。
⑩吃新鲜卫生的食物。
食品安全
食品安全应贯穿于
生产
生产许可证编号
带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可
食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
买肉时一定要看是否是检疫合格的
运输
加工
储存
烹饪
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡，冲洗或削去外皮，就可以减少农药残留物
《中华人民共和国食品安全法》
《食品安全法》规定在我国境内从事食品生产经营者应当依照法律法规和食品你安全标准从事生产经营活动，任何组织或个人有权举报食品安全违法行为。依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。
绿色食品
A级
绿底白图
AA级
白底绿图
组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
促进钙的吸收
重点
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→多肽→氨基酸
脂肪→脂肪颗粒→甘油+脂肪酸
