导图社区 张氏红烧牛肉
这是一篇关于张氏红烧牛肉的思维导图，介绍了食材（主料、5种辅料）、10种调料、过程（敖冰糖、调制浆料、最后融化）。
华容道人物关系的思维导图，包含曹操：实行屯田制；统一中原、北方；奠定曹魏政权的基础；观沧海、龟虽寿、述志令、蒿里行、孟德新书。
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张氏红烧牛肉
食材
主料
牛腩肉
切麻将块大小，冷水下锅，砸5次冷水 （4滴白醋+2汤勺黄酒）
5种辅料
10年老姜
切大片
今年新蒜
拍碎去皮即可
邻居的胡萝卜
去皮切大块
自家的土豆
市场买的大葱
切大段
10种调料
黄酒或料酒
生抽+老抽
白醋
鸡精
冰糖
桂皮
花椒
大料
干辣椒
香叶
过程
熬冰糖
小火，放入豆油和冰糖，炒到冰糖深褐色
放入牛肉炒到全部挂糖浆肉变浅褐色，加入热水等完全开锅后关火换成高压锅（60分钟）加生抽t调味+老抽调色+桂皮花椒大料调香+干辣椒去肉腥
调制浆料
放入豆油+黄豆酱+豆瓣酱炒出香气
加土豆
加胡萝卜
最后融化
高压锅先放气安全后将牛肉放到刚炒完的酱锅里闷煮5分钟即可（加鸡精调味）
四年六班张哲熙
