导图社区 餐饮经营
经营思维规划思维导图，导图从市场解析，资金预算，人员预算，设备预算，上班时间，人员分工，赚钱思维，开业规划等这些方面做了介绍。
想做好餐饮规划好才是前提，实体店市场解析、经营模式、发展规划等，概述了海鲜供应链管理的关键方面和策略，旨在提高海鲜业务的效率和盈利能力。
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餐饮经营
市场解析
鱼火锅
牛腩火锅
海鲜火锅
羊蝎子火锅
共性
主题明确
定位清晰
锅底58左右
客单价较高
大小锅均有
传统火锅
概要
锅底多样化
送简单小零食
传统经营方式
自助火锅
108元海鲜主题
57元偏传统
30元性价比高
资金预算
房租10左右
绿植1000左右
门头3000左右
冷藏柜1000左右
收银系统2000左右
产品采购20000左右
员工宿舍男女4500季度付
总计大约14万左右
人员预算
前厅
收银员2人工资：2600-2800+绩效
大厅经理1人工资：底薪3200+绩效
主管1人工资：3000+绩效
服务员3人工资：2400+绩效
6人
后厨
后厨主管1人工资3500+绩效
洗刷1人工资2400+绩效
洗菜1人工资2400+绩效
打扫卫生1人工资2400+绩效
4人
绩效
工龄奖每月加10元
全勤奖200元
无休补贴200元
看台1元
充值奖励3%
介绍股东奖励6%
营业额8000以上2%奖励所有人
营业额10000以上3%奖励所有人
营业额13000以上4%奖励所有人
营业额15000以上5%奖励所有人
设备预算
收银机
火锅
冷藏柜
各类证件
送餐机器人
上班时间
上班：早上9：00-下班10：00
午休：中午1：00-下午4：00
月休3天
人员分工
赵全龙
任务
1、招聘培训与管理
2、协调沟通
3、执照办理
辛晶晶
1、广告，营销
2、视频拍摄宣传
3、协助门店管理
郭冲
1、公司财务
2、人员考勤
3、报销流程
4、团购绩效核算
经营方式
自营定位
菌汤十二珍重庆火锅
扫码点菜方式
机器人送餐方式
大锅暂定价58元
小锅5元/8元
经营内容
大锅送骨头肉一份
凉菜8个
泡菜
咸菜
腌萝卜
猪肝
蕨根粉
皮冻
三丝
水煮花生
零食8个
虾片
锅巴
豌豆
零食组合
独立辣条
糖类
曲奇巧克力
赚钱思维
门店共享股东分红
500元送500元消费卡分红3%(面值50每次一张)
5000送5000消费卡分红5%（面值100消费200以上使用）
10000送10000消费卡分红8%（面值100消费200以上使用）
门店营销
消费多少返多少不含酒水锅底，下次消费抵扣
啤酒卡9.9元100瓶，每次限10瓶（分发5/3/1/1）
充值36500免费吃一年（一家三口）
游戏：跳远近得现金
游戏：啤酒免费拿每桌一次机会抓多少拿多少
过生日蛋糕免费订（限68）
优惠活动不能同时消费
开业规划
第一天：招人做清单简单打扫卫生
第二天：采购所需物品细节打扫卫生
第三天：扫码点餐，收银系统
第四天：筹备尝试菜品
第五天：测试服务流程
第六天：试营业（一星期）
第15天：开业庆典
