个人复盘

复盘是要总结客观规律，人是变量。指向事，则复盘到规律的可能性更高。复盘的结论是从事物的本质去理解分析。

7-8月复盘

• 人
  • 7月人员安排
    • 各班组人员配备，明年需要提前配备在6月中下旬的时候就需要招聘固定的人手
    • 基本运转的人数在30人配备人数，管理人员培训完成后交给老员工进行老带新培训，需要老员工熟练掌握班组事宜
    • 固定岗位进行上班，提升员工餐厅岗位知识，有需要协助的班助和班助进行沟通，人手不够的在寻求酒店的协助，这样能够提升宾客体验，减少差评
    • 明年人员外借/暑期工的工作时间工作的效率，以及要求 提前说明，达不到要求的提前确定下来换人，离职时间
  • 7-8月人员培训，抽出时间每日例会进行5-10分钟简短培训，每日发生的问题进行整改
  • 新员工培训需要7天基础的培训，酒店的应知应会，基础礼貌礼节，仪容仪表，物品的摆放区域，物品的名称
  • 地毯养护，检查，吸尘，员工在处理有蛋糕的地毯可以加分处理
  • 人员招聘，老人介绍，其它酒店挖取
• 物
  • 物品的配备
    • 餐巾纸在8月开元标志的断档，物品的配备可以按照月度计划进行申领避免物品缺失
    • 会议矿泉水在7月开元标志的断档，物品的配备可以按照月度计划进行申领避免物品缺失
    • 咖啡豆准备，配备按照一个月的物资进行申领，申购2款咖啡豆，一款普通平日使用，一款性价比更好品质更好的周五，周六周日使用
  • 员工暑期的关怀，冰棒,矿泉水暑期特备每个餐厅20箱左右，配备防暑药品
  • 特别是蟹餐厅的人员需要配备4台冷风扇进行降温
• 维修项目
  • 蟹餐厅大理石断裂，空调不制冷，有油烟味，椅子后背断
  • 淳餐厅椅子面更换，淳餐厅下水道堵塞餐厅漏水，淳餐厅高淳厅的电机更换，大理石每月1次的打磨保养，
  • 鹿餐厅的窗帘增加，桌面贴膜，地面卫生，仓库整理，鹿餐厅沙发卡座未清洗，未保养
  • 子罗城的热水器的增加，一直未整改
  • 宴会厅的地毯卫生，每餐结束后检查红酒渍，蛋糕渍，及时检查反馈维修
• 事
  • 提前和管理人员打好预防针，管理人员对员工进行预防话语
  • 泳池开门时间从从早上8点-晚上20点时间人员的增加合计每日上班1.5人，泳衣的物品售卖的品类减少，泳圈的备量需要增加，数量合计在1000个左右，游泳池进行会员发展，使用小玩具，玩偶进行发展
  • 把所有工作岗位的工作职责进行罗列，每个人的分工进行明确划分，区域划分，包干责任制，每日早会分配工作，分配区域
  • 出现一起客遗物品的事件，对财产物品的关注安排
  • 提前制作计划工作，计划卫生，月计划，周计划，日计划工作
  • 蟹餐厅空调不制冷，制冷效果不佳，今年增加的冷风扇明年使用，户外绿植的及时检查更换，蟹餐厅油烟味
  • 大厅开启二期，鹿餐厅的早餐餐位进行增加，平常92个餐位，位置增加后增加到130个餐位，鹿餐厅进行更新改造粥桶下方增加碗柜，减少客人的麻烦，对面包区域进行改变位置，减少客人麻烦，增加了窗帘
  • 蟹餐厅增加冷水壶，提供免费柠檬水后期改良柠檬水，增加夏季饮品，冰沙，水果茶，KT板的增加天气太热易变性，建议明年更换水牌
  • 酒吧因人手不足7-8月未营业，建议明年配足人手
  • 早餐因人手不足，放弃早餐刷卡岗位，建议明年人手配足，早餐暑期家庭游客人较多可以增加餐厅营收
  • 新员工入职后的培训，管理人员的工作要求收尾检查，五常法的检查
  • 游泳池员工的手机掉落入水，上班的时间，泳衣的售卖，人员的上班状态
  • 新员工夏季衣服的更换/POL衫
  • 蟹餐厅的班次进行调整，减少员工的路上时间
  • 临期酒水的检查，处理的方式
  • 员工招手礼，对客问候，礼貌礼节，微笑对客
  • 明年对鹿餐厅门口配备矿泉水，有客人出门忘记带的可以拿